Det finns många anledningar till att man återkallar mat. Om det finns anledning att misstänka en hälsorisk i något av livsmedelsförädlingen och förpackningen, beordras en återkallelse av livsmedel. De vanligaste orsakerna till ett återkallande av livsmedel är mikrobiologisk kontaminering, förekomst av främmande ämnen och fel i märkningen.
Salmonellabakterier är den vanligaste orsaken till att man återkallar mat. Denna bakterie lever i och överförs från avföring från människor eller djur till andra människor eller djur. Av mer än 2,300 XNUMX typer av salmonella är de två vanligaste typerna salmonella enteritidis och salmonella typhimurium. Dessa två typer av salmonella är ansvariga för hälften av alla mänskliga infektioner. Denna bakterie påverkar inte smaken, utseendet eller lukten av maten den finns i.
Salmonella är bara en typ av mikrobiologisk kontaminering som är ansvarig för återkallande av mat. Mikrobiologisk kontaminering kan orsakas av alla bakterier som lever i maten. L. monocytogenes och E. coli är de två vanligaste typerna av kontaminering efter salmonella. Liksom salmonella påverkar dessa bakterier inte maten på något märkbart sätt förrän efter att maten har konsumerats, då effekterna är mycket märkbara och liknar influensasymptom.
Andra främmande ämnen i mat är vanliga orsaker till att man återkallar mat. Ibland förpackas främmande ämnen med eller till och med tillagas i mat. De vanligaste typerna av återkallande av främmande ämnen beror på närvaron av metall, glas och plast. Dessa livsmedelsprodukter återkallas för att skydda allmänheten från kvävningsrisker samt skador på inre organ. Andra typer av material som kan orsaka ett återkallande är gummi, växtmaterial eller förorening av djur eller insekter.
Återkallelse av livsmedel har ökat avsevärt sedan 2004 på grund av fel i märkningen av allergeninformation. Felmärkta livsmedel måste återkallas för att förhindra folkhälsorisker. När livsmedelsprodukter innehåller nötter, mjölk eller andra ämnen som en stor befolkning är allergisk mot måste det framgå tydligt på etiketterna. Detta gör det lättare för personer med matallergier att hålla sig informerade om vad de smälter och undvika allergiska reaktioner, som kan vara dödliga.
Tillverkningsproblem är också en vanlig orsak till återkallande av mat. Tillverkningsproblem beskriver i stora drag en dysfunktion vid bearbetning och förpackning av livsmedel. Dessa problem kan inkludera fel i märkning eller tillåta externa föroreningar i maten. Ibland är produktens förpackning källan till kontamineringen. Bly och andra gifter kan läcka in i livsmedel från behållare där de är placerade.