Instant pudding är en puddingblandning som kommer i pulverform designad för snabb och enkel användning. När varm mjölk eller vatten tillsätts till pulvret, reagerar komponenter i pulvret – vanligtvis gelatin eller tetranatriumpyrofosfat – med vätskan, vilket gör att puddingen stelnar snabbt. Flera företag gör instantpudding i en mängd olika smaker, och de flesta marknader har den. Många av dessa företag gör också sockerfria versioner av sin pudding, vilket gör att individer som är känsliga för socker kan njuta av sina produkter.
Det går naturligtvis också att göra pudding från grunden. Beroende på vilken typ av pudding man vill göra kan detta vara nästan lika enkelt som att göra instantpudding, eller så kan det vara svårare. I båda fallen serveras pudding vanligtvis kall, så efter att den är gjord och hälld i formar måste den kylas i minst en timme. Hemlagad pudding kräver vanligtvis längre kylningstid, och den kan behöva hanteras varsamt för att förhindra att den blir flytande.
En av de tidigaste versionerna av instantpudding var JELL-O-märkespudding, ett populärt globalt varumärke idag. Det första patentet för en gelatindessert lämnades in 1845, även om det fruktsmaksatta gelatinet nära förknippat med JELL-O inte dök upp förrän 1897. Tidiga versioner krävde fortfarande att hemmafruar hanterade gelatinark, en klibbig, rörig och ibland illaluktande process . När förgelatinerad stärkelse utvecklades föddes en verklig instantpudding, eftersom den kunde göras snabbt och med ett minimum av krångel.
Vissa instantpudding är designad för att bli som en rik vaniljsås. Vanliga smaker för vaniljsås inkluderar vanilj, choklad, kokos och smörkola. Andra är klara smaksatta geléer; många av dessa geléer är fruktsmaksatta, även om JELL-O-företaget vid ett tillfälle hade gelé med chokladsmak. För vaniljsås använder kockar vanligtvis mjölk för en rik, mättande smak, medan gelé görs med vatten. I båda fallen kan kockar lägga till inneslutningar som fruktbitar för ytterligare textur.
Det finns ett antal användningsområden för denna pudding. Vissa människor tycker om det vanligt, antingen oformat eller östat från puddingkoppar. Puddingen kan också användas för att göra fyllningar och frostings till efterrätter, och vissa gör salta versioner med sockerfri instantpudding.