Capricci pasta är en ovanlig italiensk hantverkspasta som starkt påminner om små bitar av korallrev. Den snirkliga ytan på varje bit är något unik, vilket gör en tallrik med capricci-pasta till en nyckfull hög med tät, smakrik pasta. Pastan är också extremt mångsidig, lämplig för ett brett utbud av såser såväl som vanlig konsumtion. Precis som många andra hantverksmässiga pastaformer kan capricci-pasta ibland vara svår att få tag på, men den kan beställas genom specialbutiker, särskilt de som fokuserar på södra Italiens kök.
På italienska betyder capricci ”nycklig” eller ”nycklig”, så pastan översätts bokstavligen som ”nycklig pasta.” De starkt individuella formerna på pastan gör den både rolig att äta och smakrik, och capricci-pasta blir ofta ett samtalsämne som ett resultat. Formerna uppnås genom att pastan pressas i pastaformar, som traditionellt är gjorda av brons. När pastan torkar tenderar olika former att dyka upp.
Capricci-pasta av hög kvalitet är gjord av durumvete, även kallad
semolinagryn. Detta vete har en hög glutenhalt, vilket gör att
pasta kommer att bilda en stark, seg, al dente konsistens. Dessutom har
Pastan blir lite klibbig, vilket gör att den håller såser bättre. De
ingredienser i pasta är vanligtvis listade på rutan; när du köper
capricci pasta, leta efter durumvete.
Eftersom formen på pastan är djupt fårad är den en utmärkt
fordon för både tunna och tunga såser. Pastans struktur
kommer att hålla upp under tunga vikter som täta köttsåser, och det kommer det att göra
även behålla tunnare såser. Capriccipastans mångsidighet gör det
en fantastisk mat att ha i skåpet, och den roliga formen kommer att göra en
vanlig pastamåltid ett tillfälle. Om pastan är särskilt välgjord,
den kan avnjutas vanlig med smör eller olivolja, salt och peppar.
Capricci pasta kastad med färska örter är också en enkel och trevlig
måltid.
Pastan verkar ha sitt ursprung i sydöstra Italien, och var
förmodligen utvecklad som en nyhet pasta objekt. Eftersom capricci pasta
produktionen är inte utbredd i hela Italien, och den anses vara en
”boutique” pasta, det brukar vara något dyrare än
traditionella pastaformer. Du kanske vill fråga runt i flera butiker
att hitta capricci-pasta till ett bra pris, eller överväg att beställa den
genom en internetåterförsäljare, eftersom det kan vara billigare än
sätt.