Lasagne är en mycket populär bakad nudelrätt som är relativt enkel att göra hemma. När du gör lasagne kan du även frysa in den för framtida matlagning vid en hektisk dag då du inte hinner laga mat. Lasagne är också lätt att skala upp eller ner för evenemang som grytor och stora familjemiddagar, och receptet är otroligt flexibelt så att du kan leka med varianter som spenatlasagne, köttlasagne eller lasagne Bolognese, som lägger pasta med ostar, krämig bechamel sås och kalvkött.
För att göra lasagne behöver du lasagnenudlar, valfria ostar och en fyllning. Lasagnenudlar finns på de flesta marknader; du kan hitta basnudlar förutom fullkornsnudlar, nudlar smaksatta med ingredienser som soltorkade tomater eller spenat, och no-boil lasagne nudlar, som kan ta bort ett steg från din matlagningsprocess. Du behöver cirka ett pund (ett halvt kilogram) nudlar för en nio gånger 13 tum (23 gånger 33 centimeter) panna. En grundläggande lasagne innehåller också tre ostar: ricotta, mozzarella och parmesan. När du gör lasagne i pannan som anges ovan, planera på cirka tre koppar ricotta och en bit mozzarella som är ungefär lika stor som två små nävar. Du kan leka med andra ostar också, om du vill. Till fyllningen använder de flesta tomatsås tillsammans med ingredienser som köttfärs, rostad aubergine, spenat eller andra grönsaker. Allt som allt kommer du att behöva cirka fem koppar tomatsås för att göra lasagne.
Börja med att koka dina nudlar tills de knappt är kokta; under gräddningen kommer de att kokas ännu mer, och du vill inte att de ska bli mos. Koka nudlarna med olja för att förhindra att de fastnar, och när du tömmer nudlarna, kör kallt vatten över dem för att hålla dem åtskilda. Om du behöver tillaga en del av fyllningen, vilket är fallet med tomatsås gjord från grunden, köttfärs och spenat, laga fyllningen medan lasagnenudlarna kokar. Lägg ut dina ostar, sås och redskap att sprida ingredienser med så att du inte behöver gräva ner i en låda medan du gör lasagne.
Olja in din bakform och täck botten med ett lager lasagnenudlar. Följ nudlarna med cirka en och en halv kopp ricotta och strö ett lager riven mozzarella ovanpå. Följ med salt och peppar och lägg på ytterligare ett lager lasagnenudlar. Bred ut tre till fyra koppar tomatsås på detta lager och lägg till det kokta köttet, aubergine eller andra ingredienser du vill inkludera. Följ med ett tredje lager pasta och täck detta lager med ricotta och mozzarella som tidigare. Toppa lasagnen med ett sista lager nudlar täckta av den återstående tomatsåsen, ett stänk av mozzarella och cirka en kvarts kopp riven parmesan.
Grädda vid 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) i cirka 45 minuter, eller tills lasagnen bubblar och får färg. För variationer på detta grundrecept, försök att utesluta tomatsås och lägga i spenat blandat med ricotta i lager, eller lägg till ett lager bechamelsås i ett av lagren för en extra krämig lasagne.