Vallmofrön kommer från baljor vid basen av vallmoblommor, Papaver somniferum. Många varianter av kök använder vallmofrön, hela eller malda, som krydda i såser, bröd och marinader. Dessutom innehåller vallmofrön kemiska alkanoider som används för att göra opiatderivat, såsom morfin, opium och heroin.
När den polinerade vallmons blommor krympt lämnar de efter sig en kapsel full av långsamt mogna frön. Dessa typer av vallmo är infödda i Asien och Europa. I århundraden har många kulturer använt sina mogna frön som en krydda. Vallmofrön är mörkblå eller grå till färgen och mindre än huvudet på en nål. En indisk sort är vitaktig. Med sin milda och nötaktiga smak används de i recept som liknar sesamfrön. USA importerar de flesta av våra vallmofrön från Nederländerna. När de kallpressas producerar de en smakrik olja som liknar olivolja.
Mat i det turkiska och indiska köket har inspirerat många kockar att integrera vallmofrön i huvudrätter, sallader och desserter. Det är vanligt att hitta vallmofrön strödda på toppen av bagels, flytande i balsamvinägrett, eller encrusted en rostad kalkon. Du kan baka dem till pekannötsmuffins, en limpa citronbröd eller pumpakakor. Även om mängden alkanoider i vallmofrön är försumbar, är det sant att intag av dem kan resultera i ett falskt positivt på ett opiatdrogtest i cirka 48 timmar efteråt.
På latin betyder namnet på vallmo ”somniferum” ”som ger sömn.” De sövande effekterna av att bränna eller äta vallmofrön var välkända för antika kulturer. Så småningom utvecklade människor sätt att koncentrera alkanoiderna för att göra opium och heroin, som nu är kontrollerade ämnen. De användes också för att utveckla det kraftfulla smärtstillande läkemedlet morfin. Lärdomen kring vallmofrön var så stark att kvinnor i Europa brukade placera dem på en fönsterbräda om de ville föda en pojke snarare än en flicka.