En rökt fläskaxel är frambenet och axeln på en svin som har rökts. Den innehåller vanligtvis tre viktiga bitar av fläsk: Boston-rumpan, picknicken och fläskhaken. Köttet röks vanligtvis med antingen hickory-, äppel- eller körsbärsträ, men ek, lönn och andra träslag kan också användas. Den nedre änden av fläskaxeln innehåller picknickskinkan, som vanligtvis är täckt med lite fett och skinn och vanligtvis innehåller det runda benbenet eller lårbenet.
Den rökta fläskaxeln är en köttbit som innehåller både skulderbladet och lårbenet, och används för stekning och är den vanligaste typen av snitt som används för att skapa pulled-pork. Styckningen är vanligen uppdelad i två köttbitar: Boston-rumpan, som är den översta delen av benet som innehåller skulderbladsbenet, och picknicken, som är den nedre delen av benet. Picknicken är också täckt av fett och vanligtvis täckt med hud ungefär halvvägs upp. Skalet kan skäras eller skäras för att producera krispiga knaster när köttet tillagas.
Medan endera biten av den rökta fläskaxeln kan användas för pulled pork, är Boston-rumpan den vanligaste som äts för denna typ av kött. Bladbenet tillför en söt smak till köttet närmast benet, medan köttbiten innehåller tillräckligt med fett för att bibehålla fukten medan snittet tillagas och även förhindrar uttorkning. Fläskaxeln röks vanligtvis över lövträ, såsom äpple, i inte mindre än sex timmar vid låg värme. Köttet tillagas ofta i 15 timmar för att få ut mest smak från kombinationen rök, ben och kött.
Efter tillagning får den rökta fläsket vila i upp till tre timmar för att återupptaga och omfördela den naturliga saften från fläsket till alla delar av axeln. När det vilat, dras köttet från steken i små bitar med antingen två middagsgafflar eller för hand. Köttet som dras från den rökta fläskaxeln placeras i en skål eller behållare och används för att göra pulled-pork-smörgåsar och andra rätter som har kötttypen pulled pork. Köttet serveras vanligtvis med en sås av kockens val, som vanligtvis innehåller antingen grillkrydda, varm peppar eller honung.