Ungt kokosnötskött är den gelatinösa ätbara delen på insidan av en grön kokosnöt. Detta kött varierar i konsistens och färg, från ett vitt gelatinliknande material som är tillräckligt tätt för att skivas till en nästan transparent, rinnig gel. Den kan köpas i vissa livsmedelsbutiker i färsk eller konserverad form. Det är en vanlig ingrediens i många rätter, inklusive desserter, sallader och cocktails. Kokosnöten serveras vanligtvis rå, även om den ibland används som ingrediens i vissa thailändska curryrätter.
Denna frukt finns vanligen på burk i livsmedelsbutiker som serverar asiatiska samhällen. Ungt kokosnötskött kan också skördas från hela unga kokosnötter, som finns färska i de flesta välsorterade produktavdelningar. När de säljs färska är unga kokosnötter i allmänhet benvita och fibrösa på utsidan. Unga kokosnötter ser ut så här eftersom de säljs med det gröna yttre skalet redan borttaget. Däremot har en mogen kokosnöt ett hårt, barkliknande yttre skal med tätt, vitt kött inuti.
När de säljs i butik kommer dessa kokosnötter vanligtvis inslagna i genomskinlig plastfolie. Frukten finns inuti ett hårt skal som är beläget inuti det fibrösa yttre skalet. Ungt kokosnötskött är så mjukt att det går att ösa ur kokosnöten med en sked. När en ung kokosnöt ännu inte har hunnit utveckla gelatinöst kött innehåller den bara vätska inuti.
Desserter som innehåller denna ingrediens inkluderar ung kokosnötstapioka, kakor och pajer. Ungt kokosnötskött blandas också i drycker, som cocktails och smoothies. Det är en vanlig ersättningsingrediens i vegan- och råkostdieter, och det förekommer i många i fruktsallader och fruktcocktails.
En välkänd indonesisk dryck, es teler, innehåller detta geléliknande kött, blandat med jackfrukt, gräsgelé och en växtsmak som kallas pandan i ett bad av sötad kokosmjölk och kondenserad mjölk. Vissa recept innehåller även sockerpalmfrukt och avokado. Denna drink serveras i ett cocktailglas med sugrör.
Ung kokosnöt är inte den enda populära gelatinösa kokosnötsmaten. Ofta smaksatt med andra typer av frukt, kokosgelé är en vanlig gelatinös kokosnötsmat som även sprids på rostat bröd. En annan gelliknande kokosnötsingrediens som används i vissa rätter kallas nata de coco. Den här rätten påminner om ungt kokosnötkött i sitt vitaktigt klara och geléliknande utseende, men den är faktiskt gjord genom att jäsa kokosmjölk. Det äts oftast i sitt ursprungsland, Filippinerna.