Kona-kaffe är en typ av kaffe som odlas i Kona-distrikten på Big Island of Hawaii. Detta kaffe är skyddat av lag, vilket säkerställer att endast kaffe som odlats i en viss region kan säljas som ”Kona-kaffe”, och det är ett mycket uppskattat gourmetkaffe som kan få ett mycket högt pris på den öppna marknaden. Detta kaffe är känt för att ha en genomgående hög kvalitet och för de rigorösa kvalitetskontrollåtgärder som används på Hawaii för att säkerställa att endast det finaste kaffet säljs under Kona-etiketten.
Detta kaffe odlas på sluttningarna av Mauna Loa och Mount Hualali på läsidan av Big Island. Växterna sköts intensivt, med många gårdar som skördar sina bönor för hand i flera cykler för att få frukt när den är på optimal mognadsnivå. Bönder kan välja att bearbeta sina egna ”körsbär”, frukten av kaffeplantorna, eller de kan slå ihop sina körsbär med andra bönder på en större bearbetningsanläggning som kommer att hantera torkning och rostning av bönorna.
Typ I Kona-kaffe är gjort av körsbär som har utvecklats med två frön, och delas in i ett antal kvaliteter baserat på kvalitet. Typ II Kona-kaffe är körsbär med ett enda frö, snarare än de mer vanliga två, och det är också känt som peaberry. Den är också indelad i flera betyg, baserat på kvalitet. En lägre kvalitet, typ III, kan inte säljas under Kona-etiketten.
Eftersom Kona-kaffe kan vara väldigt dyrt är det inte ovanligt att företag säljer Kona-blandningar. Blandningar görs med en liten andel Kona-kaffe och en större andel billigare bönor. Inte mindre än 10 % av blandningen kan vara Kona-kaffe, och kvaliteten på sådana blandningar kan variera avsevärt beroende på mängden bönor från Kona som används och de billigare bönorna som används för att fylla i blandningen.
Kaffe har odlats på Hawaii sedan 1830-talet. Konas klimat är särskilt väl lämpat för kaffe, och kaffe från denna region har varit av särskilt hög kvalitet under mycket lång tid. Flera odlarföreningar finns för att skydda Kona-kaffe, främja kaffeproduktionen på Hawaii och reglera kvaliteten för att säkerställa att Kona-namnet fortsätter att förknippas med kvalitet i kaffe. Dessa organisationer har designat ett antal logotyper som används för att identifiera Kona-kaffe för konsumenter.