Grekiskt kaffe är ett starkt, rikt kaffe gjort av kaffebönor som är rostade och finmalda. Den största skillnaden mellan detta kaffe och andra typer av kaffe är sumpen. Grekiskt kaffesump lämnas traditionellt i demitasse-kopparna som vissa använder för att servera det. Tjockt skum stiger till toppen av koppen medan kaffesumpen lägger sig i botten. Att hålla ihop tänderna medan de smuttar kan hindra de flesta från att svälja marken, eftersom detta är den populära metoden som många människor använder för att dricka grekiskt kaffe.
De flesta använder en briki för att brygga grekiskt kaffe och demitasse-koppar för att servera det. Briki är bred vid basen och smal upptill. Detta hjälper i allmänhet till att säkerställa att rätt mängd skum ackumuleras för kaffet. Vissa människor använder en kopparkaffekanna i stället för briki-kannan. Demitasse-koppar är små koppar som ibland kallas espressokoppar eller mokakoppar.
Det finns en populär metod för att brygga grekiskt kaffe. Det vanliga första steget är att mäta vattnet för det antal koppar kaffe som behövs genom att fylla de demitasse-koppar som behövs för varje person. Efter att vattnet har mätts och hällts upp ställs briki- eller kopparkaffekannan på låg värme. En sked malet grekiskt kaffe tillsätts i vattnet för varje person som serveras, och innehållet rörs om tills kaffet har lösts upp helt. Skum kommer vanligtvis att börja stiga när värmen ökar, och briki tas bort från värmen innan den rinner över.
Människor som gillar grekiskt kaffe föredrar det i allmänhet på ett av flera olika sätt. Vissa människor föredrar det med socker medan vissa människor gillar det osötat. ”Varis glydis” är den term som används mest när människor efterfrågar den stark och söt. När någon föredrar det utan socker, kan de använda termen ”sketos” för att beskriva det. ”Metrios” är ordet som vissa människor kan använda för att begära att deras kaffe serveras sött och kokt.
När du reser till Grekland kan kaffet beställas genom att fråga efter ”ena elliniko.” Turkiskt kaffe är i allmänhet samma sak som den grekiska varianten. Förutom namnet kanske det inte finns någon verklig skillnad mellan de två. Den grekiska varianten serveras vanligtvis inte med mjölk. Om mjölk tillsätts räknas kaffet oftast inte längre som grekiskt kaffe.