Att välja den bästa krämen beror på vad krämen används till, preferenser för sötma och om bakverken kommer att kylas. Vissa människor gillar inte exceptionellt söt konditorivaror, och när så är fallet kan ingredienser som ricottaost och pulveriserat eller konfektyrsocker användas. Detta är vanligtvis den favoritgrädde i bakverk som cannoli, som är en efterrätt med skal fylld med konditorivaror och chokladbitar.
Smörkräm är en konditorivaror som vanligtvis används för kakor och muffins. Smörkräm kan också användas för att fylla gräddpuffar och eclairs, och är ofta den bästa grädden när gräddfyllda bakverk ska avnjutas utomhus för picknick. Vanligtvis håller smörkrämen bra utomhus och kylning är inte lika avgörande som det är när man använder krämer som vaniljsås. Cupcakes med smörkrämglasyr säljs ofta i livsmedelsbutiker i bageriavdelningens okylda avdelning.
Att arbeta med konditorivaror kan vara en utmaning, men att använda en konditorpåse kan göra det väldigt enkelt. När man använder en konditorpåse för gräddfyllda bakverk, skedas krämen försiktigt ner i påsen och pressas genom spetsen på påsen. Dessutom kommer vissa konditorivaror med avtagbara dekorativa spetsar. Konditorivarans spetsar är vanligtvis antingen bågade eller har släta kanter. Konditorivaror kan göra fyllning av skalade bakverk lättare och används också i tårtdekorering för att skapa rosetter och dekorativa tårtkanter.
Vaniljsåsbakelse grädde är gjord av ägg, som, om de inte förvaras i kylskåp, snabbt förstörs. Vaniljsåsfyllning används dock vanligtvis i eclairs och gräddpuffar. Eclairs är bakverk gjorda av smördeg fyllda med vaniljsås och frostade med smält choklad. Gräddpuffar är en annan typ av gräddfylld smördeg. De är vanligtvis toppade med strösocker, även om smält choklad också används ibland. Vaniljsås görs vanligtvis med antingen vaniljsmak eller chokladsmak.
Bakverksgrädde tar i allmänhet smaken av andra tillsatser ganska bra. Om du till exempel bara lägger till en liten mängd vaniljextrakt till vaniljsåsfyllningen kommer att resultera i en intensiv vaniljsmak. Dessutom, tillsats av smaker som citronextrakt ger vaniljsås en syrlig, intensiv citronsmak. Många människor föredrar citrongräddpuffar gjorda med antingen färsk citronsaft, citronolja eller citronextrakt. Ibland tillsätts en liten mängd citronskal.