Krusbärspaj är en paj som består av ett traditionellt pajskal och en fruktfyllning av krusbär blandat med socker. Krusbär är infödda i Europa, nordvästra Afrika och sydvästra Asien. De är vanligtvis håriga och gröna, även om de ibland också kan hittas i släta och röda eller lila varianter. Krusbär beskrivs oftast som att de smakar som mycket sura druvor, varför socker anses vara en avgörande ingrediens för en krusbärspaj.
Det är inte klart hur krusbären först fick sitt namn, även om många tror att namnet härstammar från det tyska ordet krausbeere eller det franska ordet groseille, som båda används som lösa namn på bäret. Det finns vissa bevis för att bärets namn härstammar från det faktum att plantan en gång i tiden odlades på samma grund som gäss levde på. Krusbär trivs bäst i kust- och sjömiljöer men kan också hittas i torrare slättmiljöer. Växterna frodas så långt norrut som i Skottland och Norge, och många tror att bärets smak blir sötare med ökande breddgrad.
Recept på krusbärspaj har förts ner från generation till generation och varierar vanligtvis i detaljer, men de flesta recept innehåller samma grundläggande ingredienser. Pajfyllningen görs vanligtvis med ägg, mjöl, socker och krusbär. Den här blandningen hälls över pajskalet, toppas med ett lager skorpa och kan sedan strö med farinsocker. Den bakas tills skorpan blir gyllenbrun.
Inspelade referenser till krusbärspaj har hittats redan på 17-talet. År 1660 skrev den romantiska poeten Robert Southey en ode till pajen och uttryckte sin djupa tillgivenhet för den distinkta desserten. Den engelska byn Galmpton är känd för att hålla en Gooseberry Pie Fair. Vägar är avstängda för den årliga mässan så att stora mängder individer med lätthet kan ströva omkring på gatorna för att besöka matstånd och delta i olika evenemang.