Det är svårt att föreställa sig cirkusar, karnevaler och mässor utan de allestädes närvarande rosa molnen av spunnet socker som kallas sockervadd. När sockervadd gjorde sin debut i början av XNUMX-talet blev det något av en sensation över en natt som växte i popularitet från början. Sedan dess har unga och gamla runt om i världen njutit av den fluffiga rosa konfekten.
En föregångare till sockervadd fanns redan på XNUMX-talet. Skickliga kockar skulle föra socker till sin smältpunkt och sedan ringla fina trådar av det över smorda former. När det stelnade, skulle detta spunna socker bilda en delikat väv, som skulle serveras som en elegant sötsak eller användas som en del av en mer utarbetad efterrätt. Påskägg med spunnet socker gjorda med denna teknik var särskilt uppskattade i Europa.
Ursprunget till sockervadd som vi känner det idag är något tvetydigt, med fyra individer som krediteras för dess utveckling. År 1897 uppfann William Morrison och John C. Wharton, godistillverkare från Tennessee, en maskin som snurrade smält socker till fina filament. Deras maskin använde centrifugalkraft för att kasta det smälta sockret genom en skärm. Det snurrade sockret vreds sedan lätt runt en pappersstrutta. Morrison och Wharton introducerade sin konfekt i stor skala på St. Louis World’s Fair 1904. De kallade sin skapelse ”Fairy Floss” och sålde den för tjugofem cent per kartong. Även om detta inte var någon liten summa på den tiden, var folk tydligen villiga att betala för den söta nyheten. Morrison och Wharton sålde över 68,000 XNUMX lådor på mässan.
År 1900 fick Thomas Patton ett separat patent för sitt sätt att tillverka sockervadd, som använde en gaseldad roterande skiva för att strömma det smälta sockret genom en gaffel. En fjärde man, en tandläkare vid namn Lascaux från Louisiana, får också lite beröm för att ha kommit på och distribuerat det sockerhaltiga mellanmålet från sin praktik, även om han aldrig haft ett patent eller ett varumärke. Förmodligen hängde de förmåner han åtnjöt till stor del samman med en ökning av verksamheten av tandläkarkaraktär.
I sitt mest grundläggande tillstånd är sockervadd bedrägligt enkelt. Den har bara en viktig ingrediens – socker – även om färgämnen och smakämnen vanligtvis tillsätts. Traditionellt var sockervadd rosa och smakade socker. Moderna smaker har åstadkommit sådana smakinnovationer som surt äpple, lime, blå hallon, banan, tuggummi och till och med ”kaksmet”. Med variationer i smak kommer de förväntade variationerna i färg, och det är inte ovanligt att se försäljare med påsar och strutar av sockervadd i blått, lila, gult och grönt.
1920 fick Fairy Floss namnet ”sockervadd”. Även om detta är vad det är mest känt som i USA, kallas det i Storbritannien för candy floss, och australiensare har behållit termen ”fairy floss”.
Sockervadd måste hållas helt torrt – det tål inte någon fukt alls. I kontakt med någon fuktkälla börjar den omedelbart lösas upp till en klibbig massa av flytande socker. Även om det mestadels består av socker, innehåller en stor kon av fluffiga saker mindre socker än en burk vanlig läsk och har cirka 100 kalorier.