I det thailändska köket är berusade nudlar en populär risnudlarrätt. Maten består av breda nudlar behandlade med sojasås, vitlök, fisksås och andra kryddor. Den innehåller vanligtvis något slags köttelement eller tofu som protein, såväl som böngroddar.
En vanlig missuppfattning om berusade nudlar är att måltiden är gjord på alkohol. Detta är vanligtvis inte fallet. Istället säger de flesta att namnet på måltiden syftar på den kryddighet den brukar ha, vilket gör att matgäster dricker mycket för att bekämpa värmen. Andra namn för rätten inkluderar pad kee mao eller pad kimao.
För att officiellt betraktas som en berusad nudelrätt måste receptet innehålla någon sorts thailändsk basilika. Helig basilika är det vanligaste och traditionella valet. Söt basilika kan dock också användas. Vinäger och ostronsås används också ofta, även om recept inte kräver att de betraktas som berusade nudlar. Socker och andra sötningsmedel kan också tillsättas för en touch av sötma.
Chilipulver är en vanlig krydda som används för att smaksätta berusade nudlar. Många andra kryddor, särskilt varma sådana, används också ofta. Vissa kockar inkluderar även hela chilipeppar, såväl som andra grönsaker, såsom tomater, babymajs och grön paprika. Pepparkorn är en annan populär ingrediens som de flesta kockar inkluderar. Västerlänningar som vill göra pad kee mao kan vanligtvis hitta de ingredienser som behövs i en asiatisk matbutik.
Drunken nudlar görs genom att steka ingredienserna tillsammans. Dess sammansättning är mycket lik den maträtt som kallas phat si lo, en kinesisk gatumat som består av samma breda nudlar som behandlats med andra ingredienser, såsom olika kryddor och grönsaker. Andra liknande rätter inkluderar khao phat khimao och berusad stekt ris.
Tallrikar används vanligtvis för att servera dessa nudlar. Eftersom de ofta används för att toppa kött eller andra livsmedel, absorberar de skrymmande matvarorna vanligtvis det mesta av fukten, om någon, av de beredda nudlarna. Skålar kan dock göra maten lättare att äta, speciellt om den inte är blandad med kött eller många grönsaker.
Kineser som bodde i Laos och Thailand gjorde berusade nudlar till en populär måltid. Nudlarna serveras ofta med skaldjur i dessa områden. Det ursprungliga kinesiska namnet på rätten översätts bokstavligen till ”röra och någon som gillar att dricka för mycket”. Vissa lokala föreställningar om berusade nudlar i dessa områden inkluderar att det är en bra baksmälla och att det är en bra rätt att servera med alkoholhaltiga drycker, ungefär som spanska tapas.