Det finns ett antal olika sätt att förbereda inlagd daikon, så de bästa tipsen kan bero på önskat resultat. En traditionell metod för att förbereda inlagd daikon innebär att först torka rädisorna med bladen kvar. Om denna metod används, bör bladen, efter torkning, skäras av och läggas på toppen av betningsblandningen innan behållaren försluts. För att göra en skarpare inlagd daikon kan färska rädisor användas istället för torkade. Sprödheten och smaken kan också anpassas genom att ändra hur rädisorna skärs.
Daikonrädisor, som också är kända som vita rädisor, mooli och lo bok, är en mängd olika rädisor från Östasien. Det finns många olika typer av daikonrädisor, varav några är vita hela vägen igenom, och andra som har en ljusgrön färg. Alla typer av daikon kan syltas, även om den stora, milda smaksatta, aokubi-daikon från Japan är ett populärt val. Dessa rädisor ser ut som väldigt stora, vita morötter, och det finns ett antal olika sätt att sylta dem på.
En av de mest traditionella metoderna för att beta daikonrädisor är att först låta dem torka ut. Det viktigaste tipset för denna metod är att inte ta bort bladen förrän efter att torkningen är över. Daikonrädisor kan lämnas utanför under denna process, men måste tas in om det regnar eller det finns risk för morgondagg. Om rädisorna kan lämnas i ett område där de kommer att utsättas för en torr bris, kan det också vara till hjälp.
Det enklaste sättet att veta när rädisorna är redo för betning är hur lätt de böjs, och de bör vara ganska flexibla innan de läggs i en betning. För att få bästa resultat av denna traditionella metod bör bladen skäras av innan betning. Efter att rädisorna har placerats i betningsbehållaren kan bladen läggas till och sedan täckas med salt.
För att göra en version av inlagd daikon som är mer krispig, finns det en rad andra tips som kan följas. Färsk daikon kan skivas upp och läggas direkt i en betningsblandning, vilket vanligtvis resulterar i en krispigare produkt. Tjockare skivor blir vanligtvis också skarpare, och tunnare skivor kommer att få en starkare smak. Innan skivorna sylts ska de först läggas i ett durkslag och blandas ihop med lite salt. Det kommer vanligtvis att resultera i den krispigaste inlagda daikonen som möjligt.