Risgrynsgröt är en söt godbit gjord på ett minimum med ris och socker, även om flera andra ingredienser som mjölk och kryddor vanligtvis också tillsätts. Denna maträtt har sitt ursprung i Asien, tillsammans med riset i sig, och det äts flitigt över hela världen idag. Många kulturer har sin egen version av rispudding, och rätten serveras ofta under helgdagar som en speciell njutning. I Europa görs den till exempel på mjölk och kanel och serveras runt jul.
Riset i risgrynsgröt kan vara ganska varierat. Polerat vitt ris används ofta, men det kan vara kort, medium eller långkornigt. Det är också möjligt att göra denna maträtt med brunt ris, rött ris, förbjudet ris eller andra risvarianter. Vanligtvis tillagas riset tillsammans med resten av puddingen, även om vissa recept kräver gammalt ris.
Risgrynsgröt kan tillagas i vatten, men de flesta gillar att använda mjölk eller grädde. I Asien kan kokosmjölk användas, eftersom den är mer lättillgänglig än komjölk, och veganer gör ibland denna maträtt med soja-, ris- eller nötmjölk. Två delar mjölk och en del ris kombineras i en gryta med ett sötningsmedel som socker eller lönnsirap, och kokas tillsammans i 20 minuter eller tills riset är klart. Vissa kockar lägger till ägg och gör sin pudding till en rik vaniljsås.
Andra ingredienser kan också läggas till rispudding, inklusive frukt, kryddor som kanel, apelsinvatten, vanilj, lavendel, citronskal, nötter och så vidare. Vissa ingredienser kan tillsättas i början av tillagningsprocessen så att de tränger igenom hela skålen, medan andra kan tillsättas i slutet så att de inte blir bortskämda; denna pudding kan också toppas med färsk frukt, ett stänk muskotnöt eller någon annan garnering.
Beroende på kultur kan rispudding serveras varm eller kall. Vissa människor tycker mycket om att äta det kallt som mellanmål, särskilt när det är den rika vaniljsåsstilen, medan andra föredrar den varm, serverad med vispgrädde eller glass för att göra den rikare. Risgrynsgröt med färsk frukt erbjuds ofta i Asien som en uppfriskande njutning, och det kan också vara en intressant frukostmat, för människor som gillar att börja dagen med söt mat.
Eftersom rispudding är mjuk och lätt att äta, används den ibland för att locka invalider att äta. Det kan också vara nyttigt att ha till hands efter munkirurgi.