Cha gio (uttalas ”chai yaw”) kallas ofta äggrullar. En traditionell vietnamesisk rätt som avnjuts på restauranger och oftare, i vietnamesiska hem, är den krispig och krispig. Även om många människor jämför cha gio med en äggrulle, finns det faktiskt få likheter. Båda har fyllning i ett omslag och båda är cylindriska. Äggrullar är dock vanligtvis större i storlek och kända för att vara rejäla aptitretare. Cha gio är lätt och krispig, vanligtvis mindre i storlek eller skuren i lagom stora bitar, och serveras som huvudrätt eller förrätt.
Fyllningen i cha gio görs vanligtvis av en blandning av malet fläsk och krabbkött. Strimlade morötter, hackad vitlök, fisksås, hackad lök, cellofannudlar och skivad svamp tillsätts också. Fyllningen läggs på rispappersomslag, rullas, friteras i het olja och serveras sedan direkt.
Som förrätt hackas cha gio vanligtvis i lagom stora bitar och serveras med nuoc mam – en vietnamesisk dippsås gjord av fisksås, socker, morötter, vitlök, chili och limejuice.
Som huvudrätt kan cha gio serveras hel, tillsammans med tallrikar med färska grönsaker, som Bostonsallatsblad, gurkskivor, böngroddar och kalla vermicelli nudlar. För att äta cha gio på detta sätt används ett salladsblad som en kopp för att hålla små mängder av de medföljande nudlarna och grönsakerna. En rulle läggs i mitten och salladsbladet lindas tätt runt innehållet.
Cha gio finns också med i kalla nudelrätter, som bun cha gio. Detta är kokta vermicelli nudlar som har sköljts kallt och toppat med en mängd olika färska örter och grönsaker. Cha gio skärs i bitar och serveras med nudlarna. Hackade jordnötter garnerar vanligtvis rätten och nuoc mam serveras vanligtvis som en dippsås.
Cha gio är en populär rätt som avnjuts året runt i Vietnam och speciellt under semestern. För att fira Tet, månnyåret, slår vietnamesiska familjer sig samman för att göra högar och högar med cha gio.
Eftersom cha gio kan vara arbetskrävande att göra är det bra att veta att de även kan frysas. Om du ska göra cha gio hemma kan du göra en stor sats att äta i framtiden. Stek cha gio i en minut eller två, lägg den sedan i en lufttät behållare och frys in. Om den är ordentligt fryst kan cha gio hålla sig i upp till flera veckor i frysen. När du är klar att använda, låt helt enkelt cha gio få rumstemperatur och ta bort eventuell överflödig fukt. Stek färdigt cha gio igen och servera genast.