Benne wafers är rostade sesamfrökakor. Kakorna får sitt namn från bantuordet för sesam, benne. En favorit i Charleston, South Carolina-området, bennefrörån är en tunn konfekt gjord av smör, socker, strösocker och massor av sesamfrön. Fröna ger de söta kakorna en nötig, smörig smak. Bantufolket som ursprungligen gjorde dem trodde att dessa kakor gav lycka vid intag.
Benne wafter är en av många varianter av snapp-crisp cookies. De ömtåliga bruna kakorna har en tunn, krispig konsistens, och om de är rätt tillagade blir de fasta och krispiga på botten medan de är ljusare på toppen. Rika och smakrika, benne-wafers är kända för sin nötiga, karamellsmak. Dessa typer av kakor kan serveras på obegränsade sätt. Ett populärt serveringsförslag är med kärnmjölksglass, eller med ett enkelt glas mjölk.
För att förbereda benne-wafers rostas sesamfrön först på en bakplåt i tio minuter tills de är lättbruna. De kan också rostas i en torr stekpanna på medelvärme; om de tillagas på detta sätt måste fröna flyttas hela tiden för att förhindra att de bränns. Fröna tillsätts sedan till en kombination av smör, ägg, farinsocker, mjöl, vaniljextrakt, salt och bakpulver. Små skopor av smeten gräddas sedan på en lätt smord plåt. Efter att kakorna tagits ut ur ugnen ska de få svalna.
Benne wafers ska alltid förvaras i en lufttät behållare där de ska hålla sig bra i upp till en vecka. Kakorna kan även frysas för längre lagring. Alla typer av frön kan härskna om de inte förvaras på rätt sätt.
Ursprungligen från Östafrika, fördes sesam till Amerika under 17- och 18-talet under slavhandeln. Sesamfrön är bra källor till järn, kalcium, zink, protein och vitamin E och B. De är också kolesterolfria. Benne wafers kan fortfarande köpas i många sötsaksbutiker i de södra delstaterna i Amerika. På grund av sin historia används benne-wafers ofta som semesterkakor under Kwanzaa.
Sesamfrön är populära i många andra områden också. De är också kända som benne i Mellanöstern, där de ofta används i matlagning. Förutom bröd och kakor kan sesamfrön användas i sallader, kex, kakor, soppor, tahinipasta, godis och många andra rätter.