En fågelnäbbkniv är en kniv med ett specialiserat böjt blad som är väl lämpat för saker som att skära frukt och producera ”tournee cut”, som ofta används i matpresentation. Även om denna typ av kniv inte är en viktig nödvändighet för de flesta kök, kan den vara ett mycket praktiskt verktyg. Ett antal företag tillverkar fågelnäbbknivar, gjorda av ett sortiment av material för kockar med olika behov. De flesta köksbutiker har åtminstone ett litet sortiment.
Sett från sidan liknar bladet på en fågelnäbbkniv verkligen den krökta näbben på en fågel. Bladet är vanligtvis kortare än en skalkniv, även om det kan utföra många av samma funktioner. Det böjda bladet kan också göra den till en mycket användbar redskapskniv i köket, eftersom den kan utföra ett antal köksuppgifter.
Ett alternativt namn för kniven är en ”tournee kniv”, i en hänvisning till tournee cut som kan åstadkommas med en fågelnäbb kniv. En tournee cut är vilken form av form som helst i mat som resulterar i en skulpterad bit av frukt eller grönsak. Sådana snitt kan vara relativt vardagliga eller extremt komplexa, som i fallet med thailändsk fruktsnideri, som förvandlar hela frukter till utstuderade visningar av knivarbete. Många tycker att en fågelnäbbkniv är det perfekta verktyget för detta jobb, eftersom det korta böjda bladet kan komma in på platser där andra blad inte kan.
När du väljer en kniv, leta efter en som känns rätt i din hand. Som en allmän regel, försök att undvika att köpa knivar i ett set, eftersom du ofta kommer att skaffa de som du inte behöver. Kniven ska ligga bekvämt i handen och den ska ha en solid, stark konstruktion. Bladen är vanligtvis av metall, även om keramik också finns tillgängligt. Du kan vanligtvis hitta solida gjutna knivar eller knivar med plast- eller trähandtag. En solid gjuten kniv håller längre och är i allmänhet det bästa valet.
Skötselanvisningar för en fågelnäbbkniv varierar beroende på vilken typ av handtag den har. Kör som regel aldrig köksknivar genom en diskmaskin, eftersom knivarna kan skadas. Tvätta kniven i tvål och varmt vatten och torka den noggrant för att undvika fläckar eller gropar på bladet. Förvara knivar på en säker plats utom räckhåll för barn och nyfikna husdjur.