Galaktoboureko är en typ av efterrätt som kommer från Grekland. Den är gjord av vaniljsås som läggs i lager mellan ark filodeg. Den här rätten skiljer sig från liknande desserter genom att den sätts ihop innan ingredienserna är färdigkokta och gräddade så att vaniljsås och bakelse avslutas samtidigt. Namnet på denna efterrätt kommer från det grekiska ordet gala, som betyder mjölk, och det turkiska ordet bourek, som betyder bakverk. En enkel maträtt att sätta ihop, galaktoboureko är populär i Grekland och i andra delar av världen, särskilt i regioner där grekiska invandrare har bosatt sig.
Grunden för galaktoboureko är en vaniljsås gjord av mjölk, socker, ägg, mannagryn, smör och vanilj. För att göra vaniljsåsen värms mjölken tills den kokar. Semlan, som är ett jäst vetemjöl, rörs sedan i. När mjölken och mjölet har svalnat något tillsätts äggen och sockret, och vaniljsåsen kokas på låg värme tills den tjocknar något. Smör och vanilj rörs sedan i för att ge rikedom och smak till vaniljsåsen.
För att montera galaktoboureko läggs den förtjockade vaniljsåsen mellan filoskivor. Denna bakelse är gjord av flera lager av deg som har kavts ut tills de är extremt tunna. När det gräddas kan filon svälla upp och bli krispig på grund av alla luftfickor mellan degbladen. Galaktoboureko kan också göras genom att lägga ett lager av vaniljsås mellan två lager filo eller genom att lägga vaniljsåsen ovanpå filon och sedan rulla den, linda in fyllningen i bakverket.
När galaktoboureko har satts ihop bakas den för att tillaga filon och färdigkoka vaniljsåsen. Rätten får gräddas på medelvärme i ca 45 minuter, varefter filon blir gyllene och krispig. Efter att rätten är gräddad kan den toppas med en enkel sirap gjord på socker och vatten. Vanligtvis är sirapen smaksatt med apelsin- eller citronjuice och skal, vilket gör den här söta efterrätten syrlig.
När galaktoboureko väl är gjord äts den bäst samma dag. Vaniljsåsen kommer efter ett par timmar att göra filodegen blöt. Även om det inte är något fel på rätten vid det här laget, är det bättre när bakverket är krispigt och rätten fortfarande är varm.