Kosher fjäderfä är kött från tama fåglar som har fötts upp och slaktats enligt judiska lagar om koshermat. Dessa lagar bestämmer hur köttet hanteras från det att djuret föds upp till det att det slaktas och förpackas. Det kräver en human och etisk behandling av djuret samt en mycket specifik metod för att slakta det. Flera organisationer tillhandahåller certifieringar som tillåter konsumenter att identifiera och köpa fjäderfä som verkligen är kosher.
Processen att skapa kosher fjäderfä börjar med att föda upp djuren. För att fjäderfän ska anses vara kosher måste djuren ha fötts upp på ett sätt som är humant och hälsosamt för dem. De måste förvaras under mycket sanitära förhållanden och tillåtas vara frigående. Det är också viktigt att inga djur med fysiska avvikelser slaktas och används som kosherfjäderfä. Det är meningen att fåglarna ska inspekteras noggrant före slakt för att säkerställa att någon av dem som har avvikelser inte används.
När det är dags för djuren att slaktas ska processen genomföras på ett sätt som går så snabbt och smärtfritt för djuren som möjligt. Det är alltid viktigt att de fåglar som används för kosher fjäderfä behandlas med respekt och omsorg. Själva slakten ska utföras av en utbildad shochet som ser till att slakten görs korrekt. Köttet ska sedan blötläggas i vatten i 30 minuter, saltas i en timme och sedan sköljas tre gånger. Utan att genomgå denna specifika process kan köttet inte anses vara kosher.
Kyckling, kalkon och anka kan alla betraktas som kosher fjäderfä när de hanteras på rätt sätt, men dessa produkter är kanske inte alltid lätta för konsumenterna att hitta. Det finns vissa koshertillverkare som bearbetar och förpackar kosherkött för att sälja i livsmedelskedjor, men det är mer sannolikt att dessa kött finns i specialbutiker. Certifieringar är tillgängliga genom judiska organisationer för att säkerställa att företag följer kosher-standarder och för att tillhandahålla ett bra sätt för konsumenter att enkelt identifiera produkter som följer deras övertygelse.
Traditionella judiska samhällen har ofta en kosher slaktare som är specialiserad på att tillaga kosher kött och som är en pålitlig källa för kosher fjäderfä. Dessa företag kan vara svåra att lokalisera, men finns fortfarande i många samhällen. Restauranger som serverar koshermat, inklusive fjäderfä, kan också vara svåra att spåra, men de existerar och ger en bekväm plats för människor att skaffa tillagade kosherrätter.