Lemon curd är ett lätt, syrligt ämne som något liknar sylt. Populär för sin färska, sötsyrliga smak, lemon curd har många användningsområden och kan läggas till en mängd olika recept. Några av de bästa sätten att servera lemon curd inkluderar som ett pålägg för rostat bröd eller scones, eller en sås till efterrätter. Det kan också vara ett utmärkt komplement till pajer, kakor och gelérullar.
För en engelsk frukost eller high tea är lemon curd en viktig ingrediens. Servera ostmassan i en liten gelékopp eller fat, med en delikat sked vid sidan av. Pålägget kan sedan fyllas på scones eller crumpets och toppas med clotted cream för en traditionell behandling. Som pålägg är ostmassan också en utmärkt topping för våfflor, pannkakor, crepes, rostat bröd och kex. En sked av ostmassan kan också blandas i smeten av snabba bröd, för att skapa en övergripande citronsmak.
Som en dessertsås får den delikata smaken av citron verkligen att skina. Lemon curd kan användas som alternativ pålägg till pepparkakor, istället för den vanligare men tyngre färskostsåsen. I desserter som är helt enkelt smaksatta, som pundkaka, änglamatkaka eller mördegskakor, hjälper lemon curd att skära igenom sötman med ett behagligt syrligt bett. För att användas som sås kan ostmassan spädas med lite vatten, mjölk eller ytterligare citronsaft.
Ett av de enklaste bakrecepten som innehåller ostmassa är kakan med tumavtryck. Med hjälp av en grundläggande sockerkaksdeg rullas blandningen till små bollar och läggs sedan på plåtar. Varje boll trycks sedan med tummen, vilket plattar ut kakan och lämnar en fördjupning i toppen. Ostmassan kan sedan skeda i fördjupningen innan bakning, vilket skapar en vacker, glasliknande finish när den är klar. Även om citronfyllning uteslutande kan användas, är det ofta kul att använda tre eller fyra olika sylt för en flerfärgad kakpresentation. Se till att hålla ett öga på kakorna medan de gräddar, eftersom övergräddning bränner syltfyllningen.
Det kanske mest dekadenta sättet att servera lemon curd är som tårtfyllning. I en schweizisk eller gelérulle målas en tunn vit kaka med citronfyllning och vispgrädde, rullas sedan till en spiral. Kakan kan sedan frostas, eller helt enkelt strö med strösocker innan servering. I alla typer av vit lagerkaka är ostmassan en utmärkt fyllning, men kan förstärkas genom att blanda färsk frukt i ostmassan för en mer nyanserad smak. Vår- och sommarevenemang är en utmärkt chans att servera desserter med citronsmak med ostmassa, eftersom deras smaker är ljusa, lätta och uppfriskande.