En fullkornsbaguette använder en blandning av fullkornsmjöl, vitt mjöl och fullkorn för att skapa ett långt, tunt bröd. Även om detta inte är en traditionell baguette, är det en metod för att förvandla en baguette till något hälsosammare. Den traditionella baguetten, som har sitt ursprung i Frankrike, innehåller inte fullkornsmjöl eller någon typ av fullkorn. Hela korn kan läggas till baguetten i sin hela form eller malas till olika typer av mjöl.
En traditionell fransk baguette är gjord av vitt mjöl, vatten, salt och jäst. Det är ett väldigt enkelt bröd som formats till en lång och tunn limpa som liknar en trollstav, det är där ordet baguette kommer ifrån. I Frankrike är man väldigt noga med sina baguetter, även om olika former har uppstått under åren. Det finns nu sorter, andra än fullkornsbaguetten, som inkluderar rågmjöl, smakämnen och örter.
Fullkornsmjöl tillverkas av malning av hela kornet av vetebäret. Eftersom hela vetebäret är krossat, avlägsnas inte näringsämnen innan vetet görs till mjöl. Vitt mjöl förädlas så att endospermen är den enda delen som fortfarande är intakt, vilket skapar ett bra mjöl för deg men innehåller inte så mycket näringsämnen. Vetemjöl kombineras vanligtvis med vitt mjöl för att skapa en deg som reser bra men som fortfarande är nyttig.
I vissa fall hålls spannmål hela innan de läggs till en fullkornsbaguette. Fullkorn inkluderar sådant som havre, ris och korn. De kan läggas till degen för att ge en fullkornsbaguettekonsistens eller strös ovanpå innan den gräddas, även om det ibland är svårt att bilda den knapriga konsistensen som baguetter är kända för när hela korn tillsätts degen före gräddning. Helkornen kan också malas till mjöl och tillsättas i degen för att ge andra smaker och konsistenser än den skulle ha utan dem.
Föremål kan klassificeras som fullkorn helt enkelt genom att ha en liten mängd fullkorn i dem, så det är nödvändigt för en individ att läsa etiketterna och ställa frågor när han handlar en fullkornsbaguette. Den första ingrediensen som anges bör vara ett fullkornsmjöl av något slag för att brödet faktiskt ska anses vara nyttigt och näringsrikt. Att baka brödet hemma eliminerar detta problem eftersom kocken vet exakt vad som ingår i receptet.