Gurkor fryser vanligtvis inte bra när de bara placeras i frysen utan förberedelser. När du fryser gurkor bör de först tvättas, skivas och täckas med salt eller saltlösning. De kan också blötläggas i vinäger innan de läggs i behållare och fryses. Vissa kockar lägger också till andra grönsaker, kryddor eller socker. Frysta gurkor smakar kanske inte precis som färska gurkor, men de kan hålla upp till ett år när de förvaras på detta sätt.
Eftersom de har en hög vattenhalt fryser gurkor vanligtvis inte särskilt bra. När de är tinade blir de ofta mosiga, och de kan också ha ovanlig smak eller lukt. Betning av gurkor är vanligtvis den bästa metoden för att konservera gurkan. Istället för att följa ett traditionellt pickle-recept, kanske vissa individer vill göra frysgurka.
Innan du fryser gurkor bör de tvättas väl. Att tvätta färskplockade gurkor hjälper till att ta bort smutsen, liksom alla bekämpningsmedel och gödningsmedel. Butiksgurkor kommer vanligtvis också täckta av ett mycket tunt lager vax som måste tvättas bort.
Många individer som är intresserade av att frysa gurkor kommer också att skala dem först. Skalen kan dock även ligga kvar på grönsakerna. Innan man fryser gurkor skär de flesta individer dem också eller skär dem i spjut.
Gurkbitarna kan sedan rejält strö med salt eller blötläggas i saltvattenlösning. Betsalt rekommenderas vanligtvis vid inläggning eller frysning av gurka, vilket är ett finkornigt salt avsett för inläggning. Till skillnad från vanligt bordssalt har denna typ av salt inga tillsatser, som jod.
Efter att gurkbitarna har fått stelna i saltet eller saltlösningen i flera timmar ska de sedan sköljas med kallt vatten. Gurkbitarna kan sedan läggas i fryssäkra behållare och täckas med vinäger. När man fryser gurkor räcker det vanligtvis med nästan vilken typ av behållare som helst. Vissa individer gillar att använda konservburkar av glas, men det är viktigt att lämna minst 1 centimeter i burken, eftersom blandningen kommer att expandera när den fryser. Plastbehållare eller fryspåsar kan också användas för att frysa in pickles.
Beroende på deras smak kan individer lägga till ett antal smakämnen till sina frysgurka. Lök och vitlök är till exempel mycket populära tillsatser. Socker kan också tillsättas, vilket ger en mer söt inlagd smak. Paprika, som jalapeños, kan också tillsättas, och dessa kommer att göra att de frysta picklesna smakar något kryddigt.