En brödskärare för bageri är en maskin som skär ett enda bröd i helt lika stora skivor och sedan paketerar limpan för bekvämlighet och försäljning. Före dess uppfinning i slutet av 1920-talet bakades färska bröd vanligtvis hemma, vilket tog avsevärd tid. En amerikansk uppfinnare som bor i Iowa hade en dröm att skapa en enhet som skulle massproducera färdigförpackade bröd, vilket frigjorde den tiden. Brödskäraren har kommit långt från sin mer primitiva förfader, och det finns nu mer sofistikerade versioner för användning i bageriet eller hemma. Olika skivdesigner och tillbehör skär en mängd olika bröd som smörgåsbröd eller bullar, och maskiner finns i industriell storlek eller bänkversioner.
Otto Frederick Rohwedder kom på idén till en brödskärare för ett bageri 1912. Efter flera misslyckade försök sålde han den första modellen till Chillicothe Baking Company 1928. Bageriet och Rohwedder upptäckte snart att det var svårt att hålla brödet färskt; strax efter modifierades brödskäraren för att förpacka brödet. Skivat bröd blev allmänt tillgängligt i hela USA 1930 efter att Wonder Bread började distribuera sina färdigförpackade bröd kommersiellt.
Som med de flesta andra uppfinningar, liknar 1920-talets brödskärare inte alls som dagens modeller. De första skärarna höll ihop det skurna brödet med tjockt papper för att bibehålla fräschören, och en fotpedal drev maskinen bland andra skillnader. Idag drivs brödskärare på elektricitet med komplicerade matningar för plastfolien att passera och de är mycket snabbare. Dagens uppfinningar är designade för maximal fräschör och effektivitet i tillverkningsprocessen.
Oavsett hur komplicerade dessa maskiner kan se ut är den moderna bordsversionen relativt lätt att använda beroende på modell och med lite övning. För modeller med bänkskiva eller bordsskivor laddas brödet i en bricka på toppen av maskinen, locket stängs och enheten slås på. Efter några sekunder kommer brödet ut perfekt skivat och inslaget för fräschör. Den industriella brödskäraren för bageri är lite mer komplicerad och kräver träning för att förstå de extra stegen. Den svåraste delen av att använda båda maskinerna är att ta reda på hur man ställer in brödet korrekt på brickan, vilket förhindrar att limpan täpps till i skivaren.