Kaprisplantans små, runda slutna växtknoppar kan användas på många olika sätt i matlagning. Eftersom växterna växer vilt i Medelhavsländerna kräver många rätter från dessa regioner kapris. Den skarpsmakande kaprisen kan ersätta alla typer av oliv. Kaprisen kan användas i sallader, såser eller som garnering till en tallrik rökt fisk. En av de mest populära klassiska italienska kaprisrätterna är chicken piccata.
För att laga kyckling piccata beläggs tunna benfria bitar av fågel först med mjöl innan de steks i olivolja. Den kokta kycklingen tas sedan bort från stekpannan och vin, örter, vitlök och citronskivor värms upp under omrörning för att skapa en sås. Kapris tillsätts i slutet av tillagningstiden. I alla tillagade kaprisrätter bör kaprisen läggas till i slutet för att förhindra att de blir för mosiga.
Vissa kockar gillar att steka kapris i pannan för att göra dem extra krispiga innan de läggs till rätter. Det finns också olika typer av kaprisprodukter tillgängliga som påverkar konsistensen och smaken på en maträtt. Det finns saltpackade såväl som inlagda kaprisprodukter. Många kockar föredrar att använda den ena typen framför den andra, men båda typerna kan användas i alla typer av varma och kalla recept.
Kaprisen kan användas för att skapa sofistikerade versioner av potatis-, ägg- eller tonfisksallad. Den smakrika växtknoppen kan läggas till den beredda tonfisken, ägget eller potatisen tillsammans med majonnäs, oliver, rödlök, vinägrettdressing och nymalen peppar. I Frankrike används kaprisen ofta i en majonnäsbaserad sås för att servera tillsammans med skaldjur. Till en kall sommarmiddag kan kapris läggas till en fisk- och rissallad; detta kan serveras på en bädd av grönsaker som en blandning av sallad, spenat och finriven vitkål.
Vita vin-, citron-, ört- och kaprissåser kan serveras varma över kokta skaldjur som pilgrimsmusslor. De örter som används kan vara dill eller dragon. Senap och kaprissås kan komplettera kokta kycklingbröst. Smaken av olika typer av pastasåser kan förstärkas genom att tillsätta kapris. Medan kapris nästan alltid används hela i matlagning på grund av sin lilla storlek, tenderar skärning av dem först att intensifiera deras smak.
Eftersom de flesta typer av kaprisprodukter är höga i salt, bör de inte användas vid matlagning för dem som har låg natriumdiet. Kapris sägs vara en bra källa till antioxidanten rutin. Antioxidanter tros hjälpa till att lindra kroppen från stress och fria radikaler som kan orsaka sjukdomar.