Ett kafferosteri avser ett företag eller företag där gröna kaffebönor rostas. I många fall är rosterier mycket småskaliga, belägna inom en restaurang, kaffebar eller till och med hemmet. Stora kaffetillverkare har rostningsanläggningar som är mycket stora, som kan generera massor av kaffe på mycket kort tid. Oavsett storlek är metodiken för att rosta kaffebönor liknande.
Det förmodligen viktigaste verktyget inom ett kafferosteri är själva rosteriet. Dessa maskiner är designade för att ta gröna kaffebönor genom de olika stegen av rostning, tills de är redo att förpackas eller malas. Både hemmabruk och rosterier av kommersiell kvalitet arbetar på ett system som gör att kaffebönorna kan vara i konstant rörelse medan de värms upp. Denna eviga rörelse åstadkoms vanligtvis genom forcerad luft eller tumlande.
Det första steget i rostningsprocessen är förmodligen det långsammaste. De gröna kaffebönorna får torka i rosten tills de får en ljusgul färg. De flesta experter är överens om att ju långsammare detta görs, desto mer smak kommer den rostade bönan så småningom att ha. Efter att bönorna har nått det gula stadiet kan värmen inuti rosten ökas och bönorna kan rostas till önskat färgdjup.
Det fanns en tid då termen ”kafferosteri” nästan uteslutande gällde stora kommersiella kaffetillverkare, och restauranger eller matvaror som erbjöd rostning på plats var ganska sällsynta. Nästan allt kaffe som konsumerades skickades färdigmalt från Columbia eller Peru. Så småningom började konsumenterna efterfråga fräschare smak och livsmedelsbutiker började erbjuda rostade bönor och kvarnar på plats. Detta var en förbättring, men eftersom bönorna rostades dagar eller till och med veckor före malning, saknade de fortfarande smaken av en nyrostad böna. Denna ständigt ökande efterfrågan på smak öppnade dörren för det lokala kafferosteriet.
Ett lokalt kafferosteri fungerar vanligtvis mycket som ett litet kafé. Utöver att erbjuda kaffe som rostas i lokalen serverar dessa verksamheter ofta bakverk och smörgåsar. Färskbryggt kaffe serveras i en mängd olika rostningar och smaker. Kunder kan också köpa kaffebönor per pund, antingen malda eller hela.
Kaffekonsumtionen över hela världen började explodera under 1980-talet. Det rapporteras att caféer under 2010 representerade den snabbast växande trenden inom restaurangbranschen, och de mest framgångsrika av dessa butiker erbjöd på plats rostning av kaffebönor. Ingenstans är kafferosteriets popularitet tydligare än i USA, där statistiken visar att befolkningen konsumerar över 399 miljoner portioner kaffe varje dag.