Bohea är en blandning av svart te som har sitt ursprung i bergsregionen Wuyi i sydöstra Kina. Det anses allmänt vara den första sorten av svart te som någonsin blandats i Kina, skapad på uppdrag av engelska kolonister som hade problem med att transportera de mer traditionella gröna teerna på den långa sjöresan tillbaka till England. Grönt te var den enda sortens te i Kina under många århundraden. Svarta teer använder samma blad, men genomgår väldigt olika bearbetning.
Under en tid användes termen ”bohea” som ett generiskt ord för alla svarta teer, oavsett ursprung. Det var inte förrän temästare började fullända sina färdigheter i svart blandning som bohea erkändes som en distinkt sort i sig. De flesta forskare är överens om att generiska versioner av detta kinesiska te var huvudlasten som lossades i Bostons hamn under de amerikanska kolonisternas Boston Tea Party-revolt 1773.
Äkta bohea-te kommer från bladen från en teväxt som är hemma i Kinas Wuyi-berg. Dessa berg har en hög höjd och bryter 13,000 2100 fot (cirka XNUMX km) på vissa ställen. Markförhållandena är vanligtvis rika, med konstant fukt från ihållande dimma och höga mineralkoncentrationer, tack vare uråldrig vulkanisk aktivitet.
Bohea delar egenskaper med lapsang- och pekoe-teer, som båda också odlas i Wuyi-regionen. Skillnaden ligger främst i bearbetningen. Mycket av det som definierar ett svart te är dess plockningstid, dess skördesäsong och dess oxidationsmetod.
Lite om oxidationsprocessen har förändrats sedan den första innovationen av svart te. Det är annorlunda än produktionen av grönt te, där bladen torkas kort efter plockningen. Färska löv avsedda för svarta teer ställs ut i enkla lager i ett klimatkontrollerat rum eller kammare. Med rätt fuktnivåer blir bladen naturligt svarta, vilket är ett tecken på bevarande. Oxiderade teer tenderar att hålla betydligt längre än torkade teer.
Bohea-te oxideras vanligtvis på träplankor och förpackas när de första tecknen på svärta visar sig. Dess beredning är mycket mer rudimentär än mer komplexa oolong-teer, och det är vanligtvis inte tillåtet att bearbeta med nära intensiteten av en modern lapsang-variant. Det färdiga teets smak är slät, men djärv. Dess bryggfärg är djupt orange, liknande de flesta andra svarta tetyperna.
Många generiskt märkta ”svart te”-produkter är gjorda i bohea-traditionen. Processen är billig, snabb och ger i allmänhet tillfredsställande resultat. Ändå kan namnet bohea endast appliceras korrekt på löv som odlas i Wuyi-regionen. Även om processen har tagit fart, är namnet fortfarande kopplat till geografin.