Vegansk pasta är nudlar som görs utan några animaliska produkter inklusive kött, ägg och mejeriprodukter. Vegansk pasta kan också syfta på en vegansk pastarätt. Veganska pastanudlar är allmänt tillgängliga, och de kan också göras hemma med ett par ersättningar. Veganska nudlar används i en mängd olika veganska pastarätter som kan köpas eller hemlagas.
Vanliga pastanudlar innehåller vanligtvis inga animaliska produkter eller deras derivat, vilket innebär att de flesta kommersiellt tillgängliga pastanudlar är veganska. Ändå är det viktigt att kolla ingredienslistan. En sak att kolla efter är laktos, som är ett socker som kommer från mejeriprodukter som mjölk. I USA kan pastaetiketter ha en etikett med texten ”bearbetad i en anläggning som använder ägg”, eller något liknande uttryckt. Även om detta i första hand är tänkt som en allergivarning, kanske vissa veganer föredrar att köpa pastanudlar som inte tillverkas i en sådan anläggning.
Recept på hemlagad pasta kräver ofta ägg och ibland smör. Veganska pastanudlar kan göras hemma utan ägg eller smör. Att lägga till en liten mängd vatten istället för ägg, beroende på storleken på receptet, är ett alternativ. Att ersätta smör med olivolja är ett annat alternativ för att göra vegansk pasta från recept som kräver smör. Vissa tycker att vegansk pasta är mindre rik än pasta som innehåller ägg, men det är inte svårare att göra hemma.
Veganska nudlar behöver inte göras av vetemjöl heller. Andra spannmål som amaranth, dinkel och quinoa kan användas i kombination med mjöl för alla ändamål, eller för sig själva. Zucchininudlar kan göras genom att skära en zucchini på längden för att göra remsor som kan toppas som andra pastasorter. Spenat eller örter kan läggas till mjöl för att skapa nudlar som har en grön färg och en annan smak. Den italienska gnocchin, ofta gjord av potatis, kan göras till veganska dumplings eller nudlar.
Det finns många sätt att toppa vegansk pasta. En enkel topping kan bestå av olivolja, örter och salt och peppar efter smak. Många tomatbaserade såser finns i veganska varianter, eller kan tillagas hemma. Vegansk pasta kan toppas med valfritt antal grönsaker för att skapa olika sorters pasta primavera. Många pastasallader kan också tillagas med veganska ingredienser.
Veganska kokböcker kan användas för att tillaga typer av pastarätter som vanligtvis inte anses vara veganska. De kan innehålla variationer på Alfredosåser, makaroner och ost, eller andra pålägg som vanligtvis inkluderar ost, ägg eller mejeriprodukter. Att tillaga veganska pastarätter hemma säkerställer också att inga animaliska produkter har använts vid något tillfälle.