Okazu är samlingsnamnet för en eller flera rätter som serveras i en traditionell japansk måltid. Dessa rätter kompletterar den grundläggande stärkelsematen, traditionellt ris, som serveras samtidigt. En maträtt kan vara proteinbaserad eller kan vara någon typ av grönsak eller blandning av grönsaker. Utanför Japan används ordet ofta för att hänvisa till en kött- och blandad grönsaksrätt som serveras med ris.
Go-han, ordet för kokt ris, används också på japanska för att betyda ”måltid”. Okazu lägger till smaksättning, textur och näring till risets; en måltid innehåller vanligtvis två eller flera typer av dessa rätter, och de flesta matgäster lägger till bitar av varje till risbitar. Soppa, vanligtvis gjord med miso, en fermenterad sojabönpasta, är den tredje delen av en traditionell japansk måltid.
Den primära okazu i en måltid är mest traditionellt någon typ av proteinbaserad maträtt. Fiskrätter är mycket vanliga. Detta kan vara vilken som helst av ett antal fiskar och tillagas på många olika sätt, från stuvad till stekt eller till och med inlagd. En rätt gjord av surimi, en formad fiskpasta, är en annan möjlig proteinbaserad rätt, medan kyckling och fläsk är andra möjliga traditionella val som kan tillagas på en mängd olika sätt som grillad eller friterad.
Många av rätterna är gjorda på grönsaker; osai, en synonym till okazu, betyder bokstavligen ”grönsaker”. Vissa är gjorda av stärkelsehaltiga grönsaker som potatis eller jams. Andra är baserade på gröna grönsaker, eventuellt gröna bönor, spenat eller kål. Rätter baserade på kokta bönor, vanligtvis sojabönor, är ett annat möjligt val. Hashi yasume är en speciell typ av okazu menad att erbjuda en stark kontrast till den intetsägande smaken av ris. Olika inlagda grönsaker serveras ofta i denna roll.
I det moderna Japan är okazu många en kötträtt i västerländsk stil som curry, köttfärsbiffar eller gryta. Ägg eller korv serveras ibland medan olika sorters sallader ger alternativ till grönsaksbaserade rätter. Nudlar kan serveras istället för ris, eller båda kan erbjudas.
Japanska restauranger i andra länder klassar ofta dessa rätter som aptitretare även om en traditionell måltid inte är komplett utan dem. En annan typ av restaurang specialiserar sig på att erbjuda många sorters rätter. I husmanskost, influerad av det japanska köket, används okazu ofta som namnet på en enrättsmåltid med kött och grönsaker, vanligtvis kryddad med sojasås och sötningsmedel och serveras med ris vid sidan av.