Friterade bananer är en av de mer ovanliga bananöknarna. Dessa kan göras av antingen vanliga gula bananer, eller deras mindre söta släktingar, groblad. Tunna bananskivor kan friteras för att göra krispiga chips, men tjockare skivor kan göras till en mjukare bananöken. Innan de friteras täcks bananskivor vanligtvis med en söt smet. När de är färdiga ska de rinna av på ett absorberande material och serveras varma.
Ett par typer av bananer kan användas för att göra friterade bananer. Vanliga gula bananer kan användas när de är mogna, eller precis innan de mognar. Mogna bananer är vanligtvis lite mosigare än bananer som fortfarande är gröna.
Kokbananer kan också användas för att göra friterade bananer. Dessa nära banansläktingar innehåller mer stärkelse och mindre socker än vanliga bananer. Detta gör dem mindre söta och mycket fastare.
Bananchips är en typ av friterade bananer. Dessa är vanligtvis gjorda av mycket tunt skivade bananer eller mjölbananer. Dessa skivor friteras sedan tills de är bruna och krispiga. Bananchips är vanligtvis ett mycket nyttigare mellanmål än vanliga potatischips.
Tjockare bananskivor eller -bitar täcks vanligtvis av en söt smet innan de friteras. En enkel smet kan göras av mjölk, mjöl och socker. Andra ingredienser kan också läggas till för extra smak, som vanilj, kanel eller finkrossade kaksmulor. Bananbitarna täcks sedan av smeten.
För att fritera bananer kan en fritös eller en gryta fylld med olja användas. Denna olja bör vara ren och den bör också tillåtas nå cirka 350 ° C (177 ° F). De smettäckta bananbitarna kan sedan försiktigt tillsättas i oljan. Dessa ska kokas tills smeten blir gyllenbrun och krispig, vilket vanligtvis bara tar några minuter.
När de friterade bananerna är klara ska de tas bort från oljan och omedelbart läggas på ett absorberande material. Pappershanddukar används vanligtvis för denna uppgift, men bruna papperspåsar eller kaffefilter kan också användas. Att rinna av de friterade bananerna hjälper till att ta bort en del av fettet från oljan.
Friterade bananer serveras vanligtvis varma. De kan ätas vanligt eller strö med strösocker, farinsocker eller mald kanel för extra smak. Vissa kockar föredrar att ringla de kokta bananerna med honung eller servera dem med glass.