Hefeweizen är ett tyskt veteöl som lämnas ofiltrerat, vilket gör att ölet får ett mycket grumligt utseende och en distinkt jästaktig smak. Detta öl har sitt ursprung i södra Tyskland, där det fortsätter att vara extremt populärt, och det produceras även av bryggerier över hela världen. Hefeweizen tenderar att vara en förvärvad smak, på grund av den jästiga smakprofilen; vissa gillar den intensiva och ibland lite syrliga smaken, medan andra tycker att den är ganska osmaklig.
Detta öl klassas som en ale, vilket innebär att det framställs med användning av överjäst jäst. Överjäsning tenderar att vara mycket snabbare än underjäsningen som används för att producera lager, och den ger en lättare, mindre komplex smak. Hefeweizen är också gjord med en hög koncentration av mältat vete, med bara tillräckligt med mältat korn för att säkerställa att ölet jäser ordentligt, och detta ger det en mycket lätt smak och en blek gyllene färg; i glaset är hefeweizen ett blekt guld med en grumlig aura av jäst.
Konsistensen av hefeweizen tenderar att vara mycket krämig, och smaken har ofta mycket fruktiga toner; många smakar banan i sin hefeweizen, tillsammans med en kryddnejlikaliknande ton från jästen. Beroende på hur ölet hanteras kan det vara sött eller något syrligt, och det brukar också bli en rökig smak på ölet. Vissa människor, särskilt i USA, gillar att dricka hefeweizen med en citronklyfta för att balansera ut smakerna i denna tyska öl.
Hefeweizen översätts på tyska som ”vete med jäst”, och betonar dess ofiltrerade natur. Det är en del av en större familj av tyska ales känd som weissbiers, vilket betyder ”vita öl”, en hänvisning till deras traditionellt bleka färg. Hefeweizen är särskilt populär i München, där flera bryggerier tillverkar den med traditionella tekniker. Erdinger, Franziskaner och Hacker-Pschorr är några exempel på tyska bryggerier som gör traditionell hefeweizen.
Att hälla hefeweizen kräver lite övning, eftersom ölet tenderar att utveckla ett mycket skummande huvud. För att förhindra överdriven skumbildning är munstycket på kranen eller spetsen på flaskan vanligtvis placerat nära kanten på glaset, vilket gör att ölet kan rinna försiktigt in i glaset utan överdriven omrörning. Många bartenders gillar också att vända glaset när de häller upp, vilket främjar en jämn fördelning av jästen så att smaken utvecklas mer fullständigt i glaset.