En conch är en marin snäcka blötdjur med ett berömt spiralformat skal och ätbart kött som liknar det av abalone, en annan ätbar blötdjur. Snäckan finns i södra vatten, särskilt i Karibien, och den har använts som matkälla i århundraden. Det finns ett antal användningsområden för conch, allt från tunna råa skivor i färska sallader till panerade och friterade klyftor. Vissa fiskhandlare bär konch under sommarens högsäsong, och den finns även fryst och konserverad i andra regioner.
Två släkten anses vara conches, Strombus och Cassis. Av de två är Strombus mycket mer känd och kulinariskt användbar, även om vissa arter inom det släktet tyvärr anses hotade på grund av överskörd och förlust av livsmiljö. Snäckorna rör sig med en distinkt hoppande rörelse, orsakad av att deras muskulösa kroppar spänners för att dra sig själva framåt. Snäckan har också långa snigelliknande ögonstjälkar och äter längs havsbotten.
Vid skörd används nästan varje del av snäckan. Köttet tas bort från skalet och putsas för användning i ett urval av rätter inklusive grytor och chowders, och det kan också wokas, ätas som en hamburgare eller ångas. Stora bitar möras vanligtvis, eftersom köttet från en snäcka annars kan vara hårt och gummiaktigt. Det karibiska köket har ett antal användningsområden för conch, och det är också populärt i södra Europa och Östasien.
Skalet har också ett antal användningsområden. Vissa människor använder skalet på en konkyla som ett horn, eftersom de spiralformade kamrarna kan skapa ett unikt musikinstrument. Andra skär skalen till kaméer och andra smycken, eftersom koncher bildar lager av skal när de mognar, ofta i olika färger som kommer att skapa kontrast när skalet skärs. Skalprydnader är också ibland gjorda av conch, särskilt i Karibien.
När konsumenterna väljer färska conch på marknaden, bör konsumenterna leta efter fasta exemplar som inte ser slemmiga eller missfärgade ut. Helst bör köttet förvaras vid en sval temperatur i en väl dränerad bricka, och det bör hållas åtskilt från annan fisk och blötdjur, särskilt om det ska ätas rått. Färsk conch håller sig i cirka två dagar i kylen och är bäst när den används färsk. Konsumenter som är oroade över hållbart fiske bör undvika Strombus gigus, drottningens snäcka, som anses vara en djurart i riskzonen. Enligt konventionen om handel med utrotningshotade arter (CITES) är drottning conch kraftigt begränsad.