Även om en rå mandel är en mycket hälsosam nöt, innehåller den bruna beläggningen som täcker en mandel ämnen som gör denna nöt svårsmält. Blötläggning av mandlar tar dock bort dessa ämnen. Mandlar blir också mycket mjukare efter att de har blötts i vatten, vilket gör dem lättare att tugga och smälta. Det rekommenderas vanligtvis att blötlägga mandlar i vatten i minst flera timmar, men inte mer än några dagar.
Mandel anses ofta vara en av de nyttigaste nötterna en person kan äta. De är till exempel en utmärkt källa till fiber och omega-3-fettsyror. De är också rika på viktiga näringsämnen, såsom vitamin E och kalcium.
Tyvärr innehåller det bruna skalet som omger en mandel också svårsmälta ämnen. Fytinsyra är ett av de ämnen som kan finnas i dessa hudar. Närvaron av denna syra gör det mycket svårt för matsmältningskanalen att absorbera vissa viktiga näringsämnen. Att blötlägga mandlar hjälper till att ta bort mycket av detta ämne.
Mandelskinn innehåller också en enzymhämmare som skyddar det ömtåliga fröet inuti huden. Detta avlägsnas också mestadels genom att blötlägga mandlar. I matsmältningssystemet hämmar det dock vissa enzymer som behövs för att smälta mandel.
Eftersom blötläggning av mandlar tar bort de ämnen som förbjuder groning, förbereder det också nöten för groning. Detta gör att mandlarna producerar mer näringsämnen som vitamin C. Vitamin C är ett viktigt näringsämne för människor, och bland annat hjälper det till att bygga starka ben.
Rå mandlar är ursprungligen en mycket hård nöt, och de kan vara svåra att tugga. Att inte tugga dessa nötter ordentligt kan lämna stora bitar, vilket gör det mycket svårare för magen och tarmarna att smälta dem. Blötläggning av mandlar gör dem dock mjukare. Mjukare mandlar är inte bara mycket lättare att tugga, utan de är också mycket lättare att smälta.
Innan man blötlägger mandel bör de först sköljas mycket väl i kallt vatten. De kan sedan blötläggas i vatten eller mjölk i flera timmar. De flesta experter rekommenderar att blötlägga dem i minst sex till åtta timmar, och många individer föredrar att blötlägga dem före sänggåendet och äta dem till frukost. Mandel bör dock aldrig tillåtas dra i mer än tre dagar, eftersom de vanligtvis börjar jäsa vid denna tidpunkt. Dessutom, istället för att kassera blötläggningsvattnet, föredrar vissa individer att dricka det för extra hälsofördelar.