Veganska cupcakes är individuella kakor gjorda utan några animaliska produkter, såsom mejeriprodukter eller ägg. I allmänhet kan ett traditionellt cupcake-recept konverteras till ett veganskt recept genom att använda ersättningar för icke-veganska ingredienser. Dessa byten måste dock i allmänhet planeras noggrant, eftersom felaktiga ersättningar kan göra att cupcakes inte höjer sig eller på annat sätt blir som förväntat. I takt med att veganismens popularitet ökar, blir kommersiellt tillgängliga veganska cupcakeingredienser och glasyrer mer allmänt tillgängliga.
En vegansk kost är en diet som utesluter allt kött, fågel, fisk och animaliska biprodukter, inklusive mjölk, ägg och honung. Människor följer ibland denna typ av diet i ett försök att undvika upplevd grymhet mot djur och skador på miljön, och/eller av hälsoskäl. Vegankost har ofta mindre mättat fett och kolesterol i sig, eftersom majoriteten av båda kommer från animaliska produkter.
För att konvertera traditionella recept till veganska recept måste ersättningar för att eliminera animaliska produkter ofta göras. När det gäller att göra veganska cupcakes är detta i allmänhet så enkelt som att ersätta äggen och smöret med icke-animaliska produkter. De flesta bagare är överens om att det är viktigt att först förstå vad dessa ingredienser gör för ett recept för att säkerställa att korrekta ersättningar görs. För de flesta cupcakesrecept hjälper ägg och smör båda att fungera som jäsmedel för att hålla kakan fluffig. Ägg fungerar också som ett bindemedel för att hålla ihop ingredienserna, och smör ger också smak.
På grund av det faktum att ägg ger jäsning i cupcakes, kan de inte helt enkelt lämnas utanför, som de kan i vissa andra veganska bakverk som kakor. För att hjälpa till att hålla kakan fluffig kan ett ägg ersättas med en blandning av bananer och bakpulver eller malda linfrön, vatten och bakpulver. I båda dessa ersättningar fungerar bakpulvret som ett jäsmedel och de andra ingredienserna fungerar som bindemedel. Ett annat alternativ är att ersätta ägget med en kommersiellt tillgänglig vegansk äggersättning, ofta tillgänglig där naturliga livsmedel säljs.
Ett växtbaserat fett i form av olja, vegetabiliskt matfett eller margarin används ofta till veganska cupcakes istället för smör. Bananer eller äppelmos kan också användas som ersättningar med låg fetthalt, men de ger vanligtvis en mindre fluffig konsistens. En kombination av mosad frukt och växtbaserat fett kan hjälpa till att behålla rätt konsistens samtidigt som fetthalten minskar.
När det kommer till frosting av veganska cupcakes måste fler ersättningar göras. Många traditionella hemlagade frostingrecept kräver smör och komjölk, men de kan ofta göras till vegansk frosting genom att använda vegetabiliskt matfett eller margarin och soja-, mandel- eller rismjölk istället. Ett annat alternativ är att använda en frosting från butik som använder främst vatten, grönsaksfett, socker och smakämnen. Dessa produkter kanske inte alltid märks som lämpliga för en vegansk kost, men en snabb läsning av ingrediensetiketten kan ofta hjälpa till att identifiera dem.