Att välja de bästa grillbriketterna är mycket en fråga om personlig smak. Det finns två breda kategorier av briketter, var och en för olika typer av grill. För kolgrillning finns det en rad olika typer av kolbriketter, några med tillsatta smaker, träslag eller andra egenskaper. Keramiska briketter tillverkas för användning i gasolgrillar och kan användas för att minska mängden bränsle som krävs eller, om briketterna har behandlats, för att ge maten en rökig smak. Ytterligare faktorer som kan påverka en persons val av de bästa grillbriketterna inkluderar hur briketten tillverkades, eventuella speciella egenskaper den har och hur lång tid den brinner i grillen.
När du använder grillbriketter för kolgrillning kommer de bästa att vara de briketter som ger den bästa smaken till maten som tillagas. Sättet som träkolsbriketter tillverkas innebär att man kombinerar kol från bränt trä med någon typ av bindemedel och ibland andra kemikalier. Denna blandning formas sedan till briketter och säljs i påsar. Basingrediensen, som är kolet, är det som bränner och ger det mesta av smaken, vilket betyder att olika typer av basträ kan ge olika smaker, även om detta kommer att kräva experimenterande för att lära sig ens preferenser.
Vissa grillbriketter är behandlade i förväg för att de ska antändas snabbare. Detta är ibland nödvändigt på grund av densiteten som kolet packas med, vilket möjligen gör det svårt att starta. Briketter som behandlas på detta sätt är i allmänhet belagda med någon typ av tändvätska. Detta kan lämna en obehaglig smak på maten som tillagas. Det finns dock många märken av träkolsbriketter som inte är behandlade på detta sätt.
Både träkol och keramiska grillbriketter kan skapas med flis av lövträ eller andra smaker blandat med kolet. Tanken är att veden ska brinna och ge en rökig smak åt maten som lagas. Vissa kockar tycker att dessa är de bästa grillbriketterna, medan andra inte tycker att de ger tillräckligt med smak för kostnaden. En annan sak att tänka på är att de smaker som läggs till briketterna ibland är konstgjorda eller har konstgjorda komponenter.
Keramiska briketter används inuti gasolgrillar. Dessa har ett rykte om sig att förändra sättet att laga mat på en gasolgrill, vilket ibland ger jämnare tillagningstemperaturer. Grillbriketterna absorberar också värme och strålar tillbaka in i grillen, så att brännarna kan stängas av en stund medan maten fortsätter att tillagas, vilket sparar på gasen.