Ricotta är tekniskt sett inte en ost utan är en produkt gjord av ingredienser som blivit över från tillverkningen av andra ostar. Den används i många italienska rätter, som lasagne och ravioli, men den är också basen för ett antal ricottadesserter. Denna nästan ost kan användas i nästan alla typer av efterrätter, inklusive kakor, kakor och puddingar. Dess krämiga konsistens och inslag av sötma ger en distinkt smak till både bakverk och kalla konfektyrer.
Många desserter använder ricotta som fyllning. Cannolis använder ricotta blandat med andra ingredienser för att fylla skalen. Ostblintz görs ofta med ricotta antingen ensamt eller blandat med andra ostar. Konditorivaror kan också fyllas med ricotta. När ricotta används som fyllning blandas den vanligtvis med andra ingredienser för att söta smaken och ge en lättare konsistens.
Vissa ricottadesserter använder osten i stället för en del av den fukt som krävs. Recept på kakor och kakor använder ibland ricotta för att ersätta en del av smöret. När den bakas till en efterrätt ger ricotta sin smak till konfekten, samtidigt som den behåller sin traditionella konsistens. Ostkakor är gjorda av ricotta, färskost eller en kombination av båda. Dessa ricottadesserter drar fördel av det faktum att de behåller en fast konsistens när de bakas.
Ras malai är en typ av indisk dessert gjord på paneer, en typ av ost. Det kan också göras med ricotta som ersättning för paneer. Ricottas subtila smak gör den till en idealisk ersättning för andra ostar, såsom keso, i många dessertrecept. Ricotta är naturligt låg i fett, vilket gör det till ett enkelt substitut för att sänka fettet i många recept med hög fetthalt.
Det finns en mängd olika puddingar, krämer och fluffar som drar fördel av ricottas krämiga konsistens. Dessa ricottadesserter använder tillsats av mjölk, grädde eller andra vätskor för att förvandla ricottas halvfasta konsistens till en lätt, krämig vätska. Choklad, frukt och andra smakämnen fungerar bra med dessa typer av desserter eftersom ricottan inte övermannar smakerna från de andra ingredienserna.
Flera ricottadesserter kommer från Italien. Tillsammans med cannolis och cassatas är pastieras populära italienska ricottadesserter. En cassata är en typ av italiensk tårta som använder ricotta-spridning mellan lagren. En annan traditionell italiensk tårta är pastieran, en tårta gjord på ricotta och serverad under påsksäsongen.