Guajolota är en specifik typ av mexikansk tamalesmörgås där en tamale placeras mellan lite bröd. Den här typen av smörgås, även kallad tamale torta, är populär i Mexico City och de omgivande områdena. Den använder specifika sorters mexikanskt bröd, eller bara en enkel korvbulle eller bolillo.
En tamale är en köttbit med majsmjölsbeläggning. Kyckling, nötkött eller fläsk kan användas. Majsmjölsöverdraget ger tamalen en unik textur och smakprofil.
En kombination av tamale och bröd gör att guajolota är ett livsmedel som är relativt högt i kolhydrater. Vissa människor har beskrivit denna typ av förrätt som ”stärkelse på stärkelse”, och kritiserar inte bara rättens konsistens, utan också dess övergripande näringsvärde. Andra kulinariska publiker uppskattar tillgången på rätten, som ofta serveras som gatumat av försäljare, och tycker om att lägga ytterligare pålägg på den för att balansera ut texturen och matvärdet.
Olika grönsaksfix kan läggas till smörgåsen. Sallad, tomat och lök är vanliga tillsatser. Olika kokta eller råa peppar kan också läggas till guajolotan för att ge den en ännu mer kryddig smak. Tamale-kött har i allmänhet en del kryddor, men de extra grönsakerna kan ge maten ännu mer smak och en mer varierad konsistens.
Förutom grönsaker kan kockar lägga olika kryddor på guajolotan. Många versioner av denna maträtt inkluderar chili som hälls rikligt över korvbullen eller annat bröd. Ketchup och senap kan också läggas till smörgåsen. Andra smaktillsatser av mexikansk typ kan tillsättas.
Även om den specifika guajolota-typen av smörgåsar kan ha sitt ursprung i Mexiko, har tamalesmörgåsar blivit populära i andra delar av världen. Till exempel, i snabbmatskulturen i Chicago, en stor stad i nordvästra USA, kallas en välbekant smörgås ”svärmor”-smörgåsen. Denna tamalesmörgås liknar till stor del guajolota, men känd allmänt under det andra namnet.
I sina vanligaste presentationer är guajolota vad som kallas ”fingerfood”. Snarare än en sittande måltid kan denna smörgås avnjutas när du är på språng. Det är ett populärt alternativ till varmkorven eller andra bearbetade köttval. I guajolota hålls det relativt obearbetade köttet från tamalen på plats av både majsmjölsöverdraget och det omgivande brödet.