Cikoriasallader kan innehålla en mängd olika ingredienser, inklusive frukt, grönsaker och ost. Radicchioblad kombineras ofta med cikoriagrönt i sallader, till exempel cikoriasallad med varm senapsdressing. Vissa sallader, som räkor, argula och cikoriasallad, kan också innehålla skaldjur, kött eller ägg. Cikoriasallader toppas vanligtvis med en smakrik salladsdressing.
Dessa sallader kan toppas med olika sorters ost. Sallad med blåbär, hasselnötter och lagrad Manchego-ost serveras med en dressing av olivolja, hallonvinäger och honung. Cikoriasallad med valnötter och parmesan innehåller en dressing gjord på sherryvinäger, valnötsolja och senap. Salladen är toppad rostade valnötter och rakad parmesan. När salladen paras ihop med kvitten och pekannötter, toppas den med smulad ädelost.
Radicchioblad är ofta med i cikoriasallader. Cikoriasallader med varm senapsdressing innehåller en sallad på cikoria, fänkål och raddichioblad. Salladen toppas med en dressing av agavenektar, olivolja och äppelcidervinäger. Cikoriasallader med vattenmelonrädisor, rakad manchego och rosa pepparkornsvinägrett innehåller radicchioblad, babyspenat och vattenmelonrädisor.
En mängd olika dressingar finns på diverse sallader gjorda på cikoriablad, inklusive de med vitlök, rött vin och sherryvinäger. Cikoriasallad med krämig vitlöksdressing innehåller keso, vitlök och rödvinsvinäger blandat. Salladen toppas med hackade hårdkokta ägg. Cikoriasallad med apelsinblomsdressing innehåller en sallad med cikoriarädisor och fänkål. Den toppas med en dressing av sherryvinäger, apelsinblomsvatten och olivolja.
Många sallader med cikoriablad innehåller frukt, såsom apelsiner, mandariner och päron. Cikoriasallad med apelsiner och rödlök innehåller rödlök, marina apelsiner och rödvinsvinäger. Sydvästlig cikoriasallad innehåller marina apelsiner, avokado och tomater. Cikoria-, mandarin- och granatäppelsallad innehåller mandariner och granatäpplekärnor. Endiv- och päronsallad innehåller endivier, cikoria och päron toppad med vitvinsvinäger och olivolja.
Skaldjur och kött, som räkor, skinka och bacon, kan också ingå i cikoriasallader. Sallad med cikoria, stekt skinka och päron innehåller tunn, skivad, bakad skinka och Bartlett-päron. Cikoriasallader gjorda på bacon, krispig potatis och stekt ägg innehåller kokt bacon, med den skalade potatisen tillagad i överblivet baconfett. Salladen toppas med stekt ägg innan den serveras. Räk-, ruccola- och cikoriasallad innehåller kokta och skalade räkor, salladslök och hackad vitlök.