En robust soppa, skotsk buljong innehåller inte skotsk sprit, inte heller är det vanligtvis en tunn buljong. Uppkallad efter Skottland, landet där den ursprungligen bereddes och serverades, har skotsk buljong blivit mer allmänt tillgänglig under åren. Med sin kombination av rika smaker av lamm, rotfrukter och nötiga korn kan den vara en generös aptitretare eller en måltid i sig. Tillgången på råvaror och smakfullhet kan göra den särskilt tilltalande i kallt väder.
Recept på skotsk buljong varierar i metod och ingredienser, men de flesta versioner inkluderar lamm, fårkött eller ben. Långsam tillagning av köttet eller förberedelse av en fond av lammben smaksätter basen av soppan. Traditionellt kan köttet ha tillagats med alla ingredienser och sedan tagits bort. Vid sidan av köttet serverades soppa som saltades och blev måltidens huvudrätt. I allmänhet hackas lammet efter tillagning och läggs sedan tillbaka i soppan för vidare tillagning och för servering.
Korn, ett spannmål som kokar till en mjuk, seg konsistens, används också ofta för att göra skotsk buljong. En liten, rund variant av denna spannmålskorn som kallas pärlkorn finns i många recept. Förutom att tillföra smak och konsistens kan korn suga upp smakerna från köttet och andra ingredienser samtidigt som den gör soppan varmare. De flesta korn är låga i kostnad och ofta lätt att hitta, vilket gör det till en hälsosam och mättande soppa.
Rotfrukter, som allmänt anses vara vintergrönsaker, används ofta i skotsk buljong. Morötter, läckor och rovor tillsätts vanligtvis, liksom lök, vitlök, kål och grönkål. Vissa recept innehåller ärtor eller potatis, och andra rekommenderar att man byter ut ingredienserna med de grönsaker som finns till hands. Även om grönsaker kan skilja sig åt i kvantitet och typ, ändrar man typiskt sett att ersätta lammet med nötkött eller annat kött slutprodukten till kornsoppa eller gryta snarare än skotsk buljong.
Örter och kryddor som persilja, rosmarin och timjan kan förstärka soppans smaker och ge ett komplement till lammköttets rikedom. Salt och peppar kan tillsättas efter smak eftersom grönsakerna och köttet möts under tillagningen. På grund av soppans tjocklek kan vatten eller andra vätskor som grönsaksbuljong tillsättas vid återuppvärmning. Vissa recept tillsätter smör och rekommenderar sidoportioner av bröd. Överbliven skotsk buljong kan vara ännu mer smakrik än den nyss kokta soppan, eftersom smakerna smälter samman över tiden.