Mont di är en burmesisk maträtt gjord av en typ av tunna risnudlar. Nudlarna blandas med en mängd olika ingredienser och såser för att skapa en rätt som är en distinkt och välkänd del av Myanmars kök. Det finns ett antal olika varianter av mont di-rätten, varav många är förknippade med olika burmesiska regioner eller etniska grupper.
Termen ”mont di” syftar specifikt på nudlarna i rätten, även om rätten som helhet har fått sitt namn från denna ingrediens. Dessa tillagas vanligtvis strax före själva rätten, eftersom de inte håller sig bra i varma klimat. Olika ingredienser läggs sedan till nudlarna för att ge smak.
Rakhine mont di är en traditionell maträtt som serveras i kustregionen Rakhine State i västra Myanmar. Denna maträtt är traditionellt förknippad med den etniska gruppen Rakhine eller Arakan, och kan serveras på två olika sätt, antingen som en soppa eller som en nudelsallad. I båda fallen inkluderar ingredienserna lök, vitlök och röd och grön chilipasta samt ngapi eller fiskpasta.
För att servera den här rätten som en soppa, blandar kocken nudlarna och andra ingredienser med en soppa gjord på ål, en ålartad dolktooth pike conger. Den kan även serveras som sallad. I det här fallet serveras ålbuljongen separat och de övriga ingredienserna blandas direkt i riset.
En annan relaterad rätt är Mandalay mont di, som serveras i den östra delen av Myanmar. Medan Rakhine-rätten använder skaldjur, innehåller Mandalay-versionen kött, vilket återspeglar skillnaden mellan de två regionerna. Versioner av denna rätt från Mandalay kan innehålla en mängd olika kött, men kyckling är vanligt. Köttet tillagas separat i en curryliknande sås och hälls sedan över nudlarna. Risnudlarna i Myanmar mont di skiljer sig också från nudlarna i Rakhine-versionen.
De tjockare nudlarna i Mandalay-rätten liknar nan gyi thoke, även kallad nan gyi thohk eller nanjee thohk, en annan typisk burmesisk risnudlarrätt. Termerna används ibland omväxlande eller otydligt. Båda dessa typer av nudlar kan serveras på ett antal olika sätt. Rakhine och Mandalay mont di är bara två välkända varianter bland ett brett utbud av olika burmesiska risnudlarrätter. Andra ingredienser som finns i mont di kan vara kikärtsmjöl, koriander eller lime.