Att koka kycklingben kan vara ett bra sätt att snabbt förbereda den för användning i andra rätter, skapa en fond eller till och med för en enkel måltid. Några av de bästa tipsen för att göra det inkluderar att skölja kycklingen innan den tillagas, använda en smakrik vätska för att tillaga kycklingen i och hålla vätskan låg, snarare än att rulla, koka. Det kan också vara bra att få kycklingen att koka upp i vätskan, istället för att lägga den i redan kokande vätska.
Kockar är vanligtvis oense om huruvida kyckling behöver sköljas före tillagning eller inte. När du kokar kycklinglår, men sköljning av kycklingen snabbt med kallt vatten kan hjälpa till att ta bort eventuella vätskor eller rester som skulle ändra smaken på den när den är tillagad. Att använda en långsam, jämn ström av vatten, snarare än att spruta ner kycklingen med kranen på full luft, kan bidra till att minska risken för att bakterier stänker på det omgivande matlagningsområdet. När kycklingen väl har sköljts av kan det hjälpa till att förhindra korskontaminering genom att spruta ner diskhon med ett desinfektionsmedel.
Till skillnad från torra tillagningsmetoder, där kycklingbenen kan smaksättas direkt, är kokta kycklinglår beroende av vätskan som de tillagas i för smak. Av denna anledning är att använda en smakrik vätska ett av de bästa tipsen för att koka kycklingben. Rotfrukter, kryddor och örter kan läggas till vatten, fond eller andra vätskor så att kycklingen absorberar alla smaker under tillagningsprocessen. Även om du bara gör enkla kokta kycklinglår, kommer smaksättning av vattnet med salt och peppar före tillagning att bidra till att förstärka den naturliga smaken av kycklingen, samtidigt som den håller smaken tillräckligt neutral för att fungera i en mängd olika rätter när den är tillagad.
Att tappa kycklingben i kokande vätska kan göra att köttet tillagas ojämnt, vilket gör att du måste överkoka vissa delar för att tillaga andra helt. Ett av de bästa tipsen för att koka kycklinglår är att lägga kycklingen i kryddad vätska och sedan ställa grytan kallt på spisen. Koka upp både vätska och kyckling samtidigt så att kycklingen blir genomstekt i en jämn temperatur.