Butterscotch är den där smöriga, mer-flavorful-än-kolasmaken som smaksätter dessertsåser och hårt godis. Det är också en färg.
De flesta känner till smörkola från de hårda godisdropparna som finns i butiker överallt. Ett godisföretag producerar en ”smörrom”-smak som är liknande. Även om ingen alkohol är närvarande, tenderar den att ha en slags spritaktig smak som förmodligen beror på det uppvärmda sockret. Dess historia har sitt ursprung i England och den ”scotch” delen av namnet kan härledas från ordet ”scorch”, eftersom sockret värms upp till en ganska hög temperatur.
Smörkolasgodis kan göras hemma genom att kombinera socker, majssirap, vatten och vinäger och värma upp det till hårt sprickstadium – 300°F eller 149°C. Godiset släpps sedan i teskedar på en smörad plåt och får svalna för att göra det gammaldags godiset.
Tillsammans med varm fudge är butterscotch en populär dessertsås och glasspålägg. Ett hemrecept innehåller mörkt brunt socker, lätt majssirap, smör, tung grädde, mjölk och majsstärkelse. Blandningen kokas tills den tjocknar till en sirap. Den stelnar inte som godis och används på glass, över frukt och till andra sötsaker.
Brownies, kakor och kakor kan ha en smörkolasmak, och frosting med denna smak är också populärt. Butterscotch ”chips” – som chokladchips – finns på många ställen och används i recept från brownies till fudge. Det är till och med en populär puddingsmak. Recept på smörkola-godsaker finns i kokböcker, på baksidan av mixaskar och på internet.
Ibland kallas något för att vara en butterscotch-färg. Detta betyder vanligtvis en gulbrun sorts gul – inte riktigt ljusbrun, men inte riktigt gul heller. Hästar kan beskrivas som att ha denna färg, till exempel.
Butterscotch är kanske inte lika populärt som efterrätter som choklad, men det är alltid en söt omväxling. Med de olika recepten som finns tillgängliga kan alla kockar införliva det i något gott.