Som namnet antyder är en elektrisk wok en modern version av den traditionella asiatiska stekpannan som får sin värme från elektricitet snarare än från en spisbrännare. Medan kroppen på en elektrisk wok vanligtvis liknar formen på en traditionell wok, skiljer sig den elektriska versionen vanligtvis från den traditionella genom sin handtagsstil, beläggning och inbyggda värmeenhet. Fans av denna typ av wok noterar att eftersom den kan användas var som helst där det finns en elkälla är det väldigt bekvämt. Många matlagningsentusiaster fördömer dock elektriska wokar och hävdar att de inte kan producera de höga värmenivåer som behövs när de steks, och att de inte kan ”kryddas” ordentligt.
Liksom en traditionell wok består kroppen av en elektrisk wok vanligtvis av en bred metallpanna med rundade sidor. Här upphör ofta likheterna mellan den elektriska pannan och dess traditionella motsvarighet. Den största skillnaden mellan de två är att en traditionell wok får sin värme från kontakt med en gas- eller elektrisk spis, medan en elektrisk modell har ett inbyggt värmeelement som är anslutet till en elkälla via en nätsladd.
Andra vanliga skillnader mellan elektriska och traditionella wokar inkluderar handtagsstil och beläggning. Istället för det långa trähandtaget som finns på många traditionella wokar, har den elektriska versionen vanligtvis två korta plasthandtag som är placerade på motsatta sidor av kokkärlets utsida. Dessutom, till skillnad från många traditionella wokar, är en elektrisk wok ofta belagd med ett non-stick material.
Många förespråkare av den elektriska woken tycker att dess inbyggda värmekälla ger den en stor fördel jämfört med traditionella wokar. Istället för att kräva en spishäll som traditionella kokkärl, kan dessa wokar användas överallt där de kan kopplas in. Det betyder att det är möjligt att laga mat vid matbordet eller till och med i ett hotellrum eller på en camping som har eluttag.
Den elektriska woken har dock många belackare inom matlagningssamhället. Många av dessa individer hävdar att denna typ av wok inte värms jämnt och inte kan nå de mycket höga värmenivåerna som behövs för stekning. Av dessa skäl kanske elektriska wokar inte fungerar lika bra som traditionella modeller. Slutligen förhindrar non-stick-insidan som finns i många elektriska wokar att de blir ”kryddade” eller att gradvis bygga upp en glasyr av livsmedelsbaserade oljor, ett fenomen som förekommer i obelagda wokar och som tros förbättra smaken och kvaliteten av wokad mat.