Kinesisk broccoli är en stapelvara i många asiatiska rätter, men den kan också väljas som ett alternativ till traditionella västerländska former av crucifergrönsaken. Även vanligen kallad kai lan eller gai lan, den bästa formen av denna mat plockas innan dess blommor blommar. Kvalitet kai lan bör också ha tjocka och fasta stjälkar. Färsk gai lan har kort hållbarhet, och det är bäst att kyla eventuella rester för bästa matlagningsresultat. Om kinesisk broccoli inte är vanligt i din lokala stormarknad, är de bästa ställena att köpa maten på en asiatisk matbutik eller en onlinebutik.
Kai lan är känt för sina blommor i mitten av grönsakens blad, men de bästa versionerna av denna typ av råvaror plockas från gården innan knopparna blommar. När man letar efter grönsaken i en butik eller på bondens marknad har de färskaste versionerna stängda blomknoppar. Du kan fortfarande välja en stjälk som redan har blommat, men tänk på att den kommer att få ett kortare liv. Undvik också kinesisk broccoli som har blommor som redan har slagit ut och brutit av.
Liksom andra former av broccoli är kai lan känt för sina fasta och tjocka stjälkar. När du väljer den bästa kinesiska broccolin, känn på stjälkarna för att avgöra deras fasthet. Grönsaker som har mjuka stjälkar bör inte köpas eftersom detta tyder på en förstörd produkt. Undvik grönsaker som har missfärgade stjälkar, eller sådana med bruna fläckar.
Att välja färsk kinesisk broccoli är viktigt med tanke på kvalitet och smak, och de bästa kulinariska resultaten uppnås ofta när grönsaken tas tillvara direkt. Eftersom många shoppare inte köper mat dagligen finns det en risk att grönsaken förstörs före användning. För att behålla den bästa färskplockade gai lanen är det viktigt att du kyler det omedelbart om du planerar att laga det vid ett senare tillfälle. I allmänhet kan färsk kinesisk broccoli förvaras i kylen i tre till fem dagar.
Gai lan köps bäst färskt från mataffären, men grönsaken är inte allmänt tillgänglig i alla regioner. I vissa fall måste du köpa broccolin från en specialaffär, helst en som erbjuder olika kinesiska grönsaker. Ett annat alternativ är att beställa maten från Internet — om du planerar att laga mat med den ofta, kan du vanligtvis få reducerade priser för att köpa den i lösvikt från en onlinebutik.