Pannkakor är en populär del av det lokala köket över hela världen. Vissa regionala sorter är mycket tunna som engelska pannkakor eller franska crepes. Andra varianter är tjockare som amerikanska eller kanadensiska frukostpannkakor. När du gör pannkakor börjar du med största sannolikhet med ägg, mjölk och mjöl. Pannkakor i amerikansk stil använder ibland kärnmjölk och använder vanligtvis ett jäsmedel, som bakpulver, för tjockare, fluffigare pannkakor.
För att göra pannkakor kan du börja med ett traditionellt engelskt pannkakorecept och lära dig varianter för att ändra dina pannkakor för olika delar av världen. Sikta först ihop ½ kopp (100 g) mjöl med en valfri nypa salt. Tillsätt ett ägg och vispa väl. Fortsätt genom att tillsätta ½ kopp (300 ml) mjölk lite i taget och blanda för att få en slät, krämig smet.
Värm sedan upp en liten mängd olja i en stekpanna eller en stekpanna på medelhög till medelhög värme. Storleken på pannan och grillen varierar, så du måste använda ditt omdöme för en oljemätning. Det ska bara finnas tillräckligt med olja för att pannkakan inte ska fastna. För mycket olja kommer att göra feta pannkakor.
Häll så mycket smet att det knappt täcker botten av en stekpanna eller liknande storlek på en stekpanna. Koka i ett par minuter och vänd sedan. När pannkakan har vänts, låt den koka ytterligare en minut tills den fått fin färg. Engelska pannkakor serveras traditionellt med socker och citronsaft; dock kan de dryppas med sirap eller sylt.
Franska crepes görs genom att tillsätta en tesked (5 ml) socker och en matsked (15 ml) smält smör till den engelska pannkakan. Tillaga på samma sätt som en engelsk pannkaka, men var särskilt uppmärksam på att hälla smeten så tunn som möjligt. När crepen är färdiglagad, servera den med frukt, chokladsås och/eller glass. Avsluta serveringen med att strö över konditorisocker.
När du gör pannkakor som är i amerikansk eller kanadensisk stil, även kallade flapjacks eller hotcakes, ändras förhållandet mellan mjöl, ägg och mjölk vilket gör att pannkakorna blir tjockare. Börja med att sikta en kopp (200 g) mjöl med en nypa salt (valfritt) och två teskedar (10 ml) bakpulver. Tillsätt ett ägg och vispa väl. För att avsluta smeten, tillsätt långsamt en kopp (600 ml) mjölk till smeten och blanda tills den är slät. För att göra pannkakor som är extra tjocka och fluffiga kan du byta ut kärnmjölk. Än en gång, häll smeten i en oljad och uppvärmd stekpanna eller häll flera kakor på en stekpanna. Stek några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
När nordamerikaner gör pannkakor serveras de traditionellt med smör och lönnsirap. Men blåbärs- och hallonsirap är populära också. För att få en annan smak när du gör pannkakor kan du lägga till färska bär eller chokladchips.