När du grillar kyckling vill du välja vilket snitt du vill tillaga. Även om du kan grilla kycklingbröst med ben, tenderar benfritt att tillagas jämnare, eftersom benet absorberar värme. Men oavsett om du väljer benfritt eller benfritt är kyckling utan skinn alltid ett hälsosammare val. Tvärtemot vad många trodde, kommer att ta bort skinnet efter tillagning ge dig samma hälsofördelar som att börja med kyckling utan skinn.
Därefter måste du välja att grilla kyckling på en gas- eller kolgrill. Gasgrillning ger dig enkelheten att kunna grilla inomhus eller utomhus, möjligheten att värma grillen snabbt, samt minimal städning. Kolgrillning, å andra sidan, ger dig den rökiga smaken av en öppen eld, vilket är nästan omöjligt att replikera med gas. Väljer du att grilla med kol behöver du kol och tändvätska.
Ungefär två timmar innan du börjar grilla kyckling måste du förbereda köttet. Att låta kycklingen marinera i valfri marinad i över en timme ger det bästa resultatet. Marineringstiden tjänar till att packa ditt kött med smakfulla juicer som kommer att stanna kvar när köttet är av grillen. Undvik alltför salta marinader när du grillar kyckling, eftersom de tenderar att dra ut fukten ur köttet och därmed torka ut det.
Vispning av balsamvinäger, en touch av olivolja och brun senap med en nypa timjan ger en smakrik, syrlig och hälsosam marinad som du kan göra hemma på mindre än fem minuter. En butik köpt italiensk dressing kommer också att resultera i välsmakande, saftig kyckling. Om du väljer att använda teriyakisås, var medveten om att teriyakis höga sockerhalt är benägen att brännas. Om du väljer BBQ-sås, applicera inte förrän precis innan du tar bort kycklingen från grillen.
När köttet väl är på grillen är det viktigt att tillaga långsamt för att tillaga insidan ordentligt innan du tillagar utsidan helt. För att göra detta, håll kycklingen på grillens omkrets, borta från extrem värme. När mitten är helt kokt kan du flytta kycklingen till hög värme för en sista bryn på ytan. Var inte rädd för en liten brännskada!
Om du är osäker på om ditt kött är helt genomstekt eller inte, ta en gaffel och en kniv och skär en skåra i den tjockaste delen av kycklingbröstet. Om köttet som exponeras är vitt är du bra att gå. Om det exponerade köttet visar något rosa måste köttet fortsätta tillagas.
Grillad kyckling är den perfekta sommarmiddagen eftersom den är lätt och mångsidig. Men när du grillar kyckling måste du ha renlighet i åtanke. Rengör alla ytor som rått kött kom i kontakt med, samt redskap. Se också till att köttet är genomstekt. Om du är säker på att ta båda dessa försiktighetsåtgärder kommer du med största sannolikhet undvika farliga bakterier som salmonella.