Tumavtryckskakor (ibland stavat som tumavtryck) är förtjusande gjutna och fyllda kakor med ursprung som väcker viss tvist. Vissa människor krediterar sin uppfinning till judar från Östeuropa, och andra föreslår att Polen först producerade kakorna. Oavsett vem som uppfann dem, avnjuts de nu på många håll i världen och kan vara roliga att baka hemma.
Recepten på kakor med tumavtryck varierar avsevärt. De flesta har en smörbotten, men de kan innehålla nötter, vara gjorda på farinsocker istället för vitt socker, och en del är choklad. Oftast är dessa kakor fyllda med olika typer av sylt, men fyllningarna är också många. Istället för sylt kan de ha en chokladkyss i mitten, kola eller pumpasmör. Det beror verkligen på recept och personliga preferenser.
När kakdeg för tumavtryck kakor är gjorda, formas kakorna genom att rullas till små bollar. Dessa kan doppas i socker, eller doppas i ägg och rullas i nötter. När kakorna väl har placerats på en plåt trycker bagare ner mitten med tummarna, eller en sked om så önskas, för att skapa en djup brunn i kakan. Denna fylls sedan med valfria ingredienser.
Som bagare kommer att upptäcka är inte alla kakrecept med tumavtryck skapade lika. Vissa har den olyckliga vanan att breda ut sig och andra behåller formen medan de bakar. Det är också viktigt att se till att brunnen i varje kaka verkligen är tillräckligt stor för att rymma en liten mängd fyllning. Syltfyllningar är särskilt benägna att läcka över kakans sidor om för mycket sylt placeras i brunnen eller om brunnen inte är tillräckligt djup.
För att förhindra detta läckage fylls vissa kakor med tumavtryck efter att de har gräddats, och detta kan skapa en snyggare kaka. När kakorna är gräddade kan bagare använda änden av en träslev för att förstora kakan väl eller förstärka den. Detta skulle innebära att se till att inte överbaka kakorna. Om de är knapriga när de lämnar ugnen, skulle en förstoring av brunnen med en sked sannolikt resultera i trasiga kakor.
Även om sylt kan vara en av de mest populära fyllningarna för kakor med tumavtryck, kan de också innehålla olika glasyrer. Glasyr eller saker som chokladganache är ett bra val när fyllningen tillsätts efter gräddningen. Kakorna ska vanligtvis kylas helt innan de fylls.
På grund av blandning, formning, fyllning och bakning av dessa kakor, anser vissa människor att de är arbetsintensiva. Men mängden steg som är involverade i att göra dem kan vara jättekul för barn. Precis som med de korsade jordnötssmörskakorna som tenderar att vara populära godsaker för barn att göra, kan barn särskilt njuta av de många stegen som krävs för att skapa kakor med tumavtryck. De kanske särskilt gillar att använda tummarna för att göra brunnarna för läcker fyllning.