Den klassiska pumpan är vanligtvis tänkt på bara som den relaterar till paj, vilket naturligtvis är en legitim användning av denna vintersquash, och en mycket välsmakande sådan. Men, mer och mer, ingår denna utmärkt näringsrika squash i en mängd olika recept, några söta och andra salta, som snart kan bli lika klassiska som pumpapaj. Området för pumporecept expanderar hela tiden, så se dessa förslag som en startpunkt och var inte rädd för att experimentera och skapa dina egna idéer.
Det enklaste sättet att servera pumpa, speciellt om du köper den färsk är att skiva den, ta bort fröna och snören och baka eller ånga den. Toppa den med smör, lite krydda (pumpapajkrydda, muskot, ingefära eller kanel fungerar bra) och servera som en huvudrätt med grönsaker. Välj små sockerpumpor för detta recept, eftersom de är sötare, köttigare och mindre ”trådiga” än större sorter. Glöm inte att du kan blötlägga fröna, rosta dem med lite salt och ha det perfekta mellanmålet också.
Söta rätter som kan göras med pumpa utvecklas ständigt. När pumpan är tillagad och mosad på lämpligt sätt (eller köpt konserverad) smälter den mycket väl in i andra ingredienser och fungerar ofta bra som ett substitut för fetter som smör. Du kan göra söta pumpabröd med nötter, russin eller till och med chokladchips, olika barkakor, cheesecake, glass, våfflor eller pannkakor, muffins, scones eller kakor. Kryddor för söt vintersquash, som vanligtvis kan ersättas i något av dessa recept, tenderar ofta att likna kryddor som används i rätter som morotskaka. Pumpor som ångats och läggs till tårtan kan ge utsökt morotskaka som desserter som är exceptionellt goda när de är frostade med färskostglasyr.
Om du vill göra en speciell efterrätt för vänner, överväg att servera kryddiga kakor med dipp gjord av mosade pumpor, farinsocker, kryddor och färskost. Smaka alltid av din kokta squash innan du tillsätter socker, eftersom vissa pumpor är sötare än andra och sockernivåerna kan behöva justeras. Ett vanligt misstag är att tillsätta för mycket socker, vilket döljer squashens sanna smak. Du kan också koka dunpumpor till ett utsökt ”smör” som liknar äppel- eller päronsmör, som passar utmärkt som pålägg på rostat bröd. Eller alternativt, öka näringsvärdet i smoothies och milkshakes genom att tillsätta mosad vintersquash.
Det finns många salta recept som inkluderar pumpor. Dessa inkluderar gräddsoppor, svarta bönor och vintersquashsoppa, raviolis fyllda med squash, mullvad, vintersquash enchiladas eller tamales, risotto och små pumpor fyllda med jambalaya eller risotto. Du kan också använda råa pumpor, skivade i juliennestil, sauterade kort och läggs till pasta.
Om du saknar recept, låt Internet eller en bra modern kokbok vara din guide. Du hittar många sätt att förvandla denna vintersquash till så mycket mer än en och annan ingrediens i en paj.