Zucchini relish är en grönsaksrelish gjord på zucchini squash. Den kan användas som krydda på en mängd olika livsmedel, inklusive smörgåsar, stekar, indisk mat och så vidare. Vissa butiker säljer zucchini relish, och det kan också göras hemma, för människor som är bekväma med hemkonserveringsprocessen. Zucchini relish är också en utmärkt hemgjord present, för människor som försöker tänka på billiga presenter för semestern.
Denna relish är ett utmärkt sätt att använda zucchinis från trädgården. Zucchiniväxter är ökända för att producera grönsaker i stor volym, och det kan vara svårt att använda dem alla utan att bli hjärtligt trött på zucchini. Genom att göra zucchini-relish kan kockar lägga lite zucchini åt sidan för vintern, då grönsaken kan vara mycket uppskattad. Zucchini relish mjukar också upp stora zucchini, vilket gör dem välsmakande.
För varje sex pund (ungefär tre kilo) grönsaker bör tre koppar (700 milliliter) vinäger användas, tillsammans med 1/3 kopp (cirka 100 gram) betsalt och tre koppar (600 gram) socker. Vissa kockar använder så mycket som sex koppar (1,200 15 gram) socker för en mycket sötare form av zucchini. Grönsakerna ska kokas i 30 till XNUMX minuter, tills de börjar mjukna och blandningen tjocknar. Vissa kockar lägger till majsstärkelse för att se till att smaken tjocknar.
Förutom stjärningrediensen innehåller zucchini-relish vanligtvis lök, paprika och ibland även varm paprika. Grönsakerna rivs, hackas eller hackas innan de ströas över saltet, får stå över natten och rinna av. Medan grönsakerna rinner av kan blandningen av vinäger, socker och kryddor kokas upp för att koka zucchinin. Några kryddningsidéer inkluderar sellerifrö, gurkmeja, muskotnöt, knäckt svartpeppar och paprika. Kockar kan också använda generiska betkryddor från butiken.
Efter att zucchini-relishen har kokats kan den hällas i burkar och bearbetas i ett konserveringsbad. Följande dag ska burkarna ha tätt vända lock, vilket indikerar att förseglingen har tagit, och de kommer att vara säkra i upp till ett år. Om locken är lösa eller de har hoppat ut måste burkarna bearbetas på nytt. När den öppnats kommer en burk zucchini-relish att hålla i upp till en månad i kylen.