Veteöl är ett öl som görs med vete, vilket skapar en mycket ljusare färg och mer delikat smak än öl gjord på korn och andra spannmål. Historiskt sett har vete varit en utmanande säd att använda vid bryggning, men när den tillagas väl kan en veteöl vara ganska distinkt och, i vissa konsumenters ögon, ganska välsmakande. Tyskland och Belgien har en lång historia av veteölsproduktion, och många amerikanska bryggerier gör också sina egna veteöl.
Ensam kan vete faktiskt inte bryggas till öl. Därför tillsätts små mängder mältat korn för att ölet ska jäsa ordentligt, och humle kan tillsättas eller inte, beroende på bryggarens smak. Också beroende på smak kan vetet vara rått eller mältat, vilket skapar distinkt olika smaker, och den stora majoriteten av veteöl anses vara ale, vilket innebär att de är gjorda med överjäst.
Flera saker kännetecknar veteöl. Den första är den ljusa färgen, som ofta finns i halmguld till gyllengult spektrum. Veteöl har också en mycket delikat, mild smak, som tenderar att vara söt och krämig. Beroende på bryggare kan veteöl ha en mycket fyllig munkänsla, eller en mer brusande konsistens i munnen. Veteöl har också en jämförelsevis kort jäsning, vilket gör att folk kan dricka det kort efter att det har bryggts.
I Tyskland, där veteöl är känt som weisbier, har detta öl en lång och lysande historia, komplett med ett tillfälligt förbud under en period av hungersnöd när regeringen beslutade att vete var för värdefullt som brödingrediens för att användas i öl. Belgiska veteöl är kända under namnet whitbier; båda namnen översätts till ”vitöl”, en hänvisning till den bleka färgen på veteöl. Dessutom var många veteöl historiskt mycket grumliga, vilket fick dem att se ännu mer vita ut.
Veteöl kan förutom att produceras vanligt även jäsas med olika frukter och kryddor för specifikt önskade smaker. Detta öl brukar vara särskilt populärt på sommaren, när den milda, krämiga smaken är mycket fräschande, och den är särskilt populär bland öldrickare som inte tycker om humlesmaken.
Serveringstemperaturerna för veteöl varierar beroende på i vilken stil ölet produceras. Många bartenders erbjuder också veteöl med en citronklyfta; vissa människor tycker att citronen förstärker ölets smak, medan purister tror att den gör precis tvärtom.